茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。接下来小编和大家说说：专家忠告：茄子和它一起吃，相当于是在服毒，八成的人都不知道！

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螃蟹不能与茄子一起食用。分开吃这两种食物很好吃，但如果两种食物一起吃，对人体胃有害。而且茄子里竟有种有害物质，这种有害物质就是——茄硷，吃了它就相当于在服毒！紫色茄子中，“茄碱”含量比较高，而绿色的茄子，“茄碱”含量相对低很多。所以，生活中，尽量选择吃绿色的茄子。所以大家在吃茄子的时候，最好不要吃皮，也不要吃过量的茄子。

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在日常的菜谱美食中，经常见到把茄子皮削掉，其实，这无济于事，因为“茄碱”多存在茄子肉中。最后，提醒大家，吃茄子要控制摄入量。不过，生活日常每日烧的茄子中，“茄碱”的摄入是微量的，当摄入“茄碱”达到400克时候，才可能发生中毒，也就是说吃到2公斤以上的茄子，才可能中毒。

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生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

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