买莲藕，记得分清“7孔”和“9孔”，差别还挺大，买错了很难吃

老话说“秋吃果，冬吃根” ，冬天是吃根茎蔬菜的最佳季节，因为根部是食物储存能量的部位，比较适合“冬藏”的饮食理念。从营养价值来看，根菜往往富含丰富的蛋白质、淀粉、碳水等等，可以为人体提供能量，抵御寒冬。

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冬天的根菜很多，比如萝卜、胡萝卜、芋头等等，当然也少不了爽口的莲藕，它可是被人们称为“水中人参” ，富含膳食纤维、钙、铁等微量元素，冬天气候干燥，多吃一些莲藕可以润燥清热，健脾开胃。

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莲藕的做法很多，但是想要好吃，莲藕的选择就很重要，很多人不知道莲藕有“7孔”和“9孔”之分，看起来没啥区别，但是口感差别很大，今天就给大家分享这2种莲藕具体有什么不同，学会后以后别再买错了。

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7孔藕和9孔藕的区别7孔藕的特征
顾名思义7孔藕就是有7个小眼，这种莲藕的种植环境往往是水塘居多，外观颜色基本一些泛红，所以这种莲藕也被人们叫做“红藕” 。不过这种红，并不是我们想象的全红色，而是红中带些黄褐色。

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7孔藕一年有2个产季，多生长于南方，它的淀粉含量高，水分含量低，切开后能看到拉丝，我们常说的“藕断丝连”就是这种莲藕。这种莲藕的外形看起来比较粗壮，而且每一节莲藕都显得很短。烹饪方式比较适合炖汤、蒸制、卤味等等。

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9孔藕的特征
9孔藕也叫“白藕”、“脆藕” ，切开后有9个孔，但是有些也会有11个孔， 9孔藕的产量相比较7孔藕要低一些，它的外观比较洁白，麻点比较少，外皮要更薄一些。

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脆藕的外形比较纤细，每一节莲藕都显得比较长，淀粉含量少、水分足，口感比较脆爽。比较适合的方式就是爆炒、凉拌、涮火锅之类，甚至脆藕还可以直接生吃。

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看我以上的介绍，相信大家已经知道了如何区分7孔和9孔了，但是光是凭借这个也不一定能买到好藕，还要避开以下4种莲藕。
【买莲藕，记得分清“7孔”和“9孔”，差别还挺大，买错了很难吃】四种莲藕不能买1、颜色过于发白的莲藕不要购买，颜色太白，有可能是商家为了莲藕的卖相比较好，会使用酸浸泡，这种莲藕闻起来会有异味。
2、破皮莲藕也尽量不要买，如果当时买回家吃，倒是无妨，但是想存放几天再吃，就不能买破皮的，这种细菌很容易滋生，没几天就会变质。

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3、买莲藕时，如果有切开的，我们尽量要购买孔大的，孔大的莲藕水分足，吃起来口感比较好。
4、买莲藕时，尽量选择藕节长一点的，这种莲藕成熟度比较高，从营养价值上和口感上都非常不错，而藕节短的，口感比较差，另外有些凹凸不完整的莲藕也尽量别买，品质比较差。
推荐食谱：【凉拌莲藕】

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1、莲藕洗净去皮，然后切成薄片，放入清水里面浸泡，加上一些白醋可以增加脆感，也能防止莲藕氧化变黑。