营养价值|埋没在田间的四种抗癌野菜，多数人嫌脏不吃，但是营养价值高

四月春风吹来，野菜长出了绿芽。在乡下，路边的野菜随处可见。野菜营养价值丰富。随着人们对健康的关注，越来越多的野菜被人们食用。有些人不喜欢野菜，也不喜欢吃。今天，我想介绍一些营养的野菜。它们的营养价值是蒲公英的100倍，甚至比蒲公英还要丰富。

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苦菜苦菜是路边最常见的野菜之一。苦菜营养丰富，含有大量人体所需的维生素和微量元素。经常吃苦菜可以补充身体的营养，增强身体的免疫力。苦菜的另一个价值是它还可以预防癌症。苦菜可以在水中浸泡，也可以做成汤。苦味蔬菜中的营养物质被人体吸收，能促进体内白细胞的正常分泌，而白细胞的分泌能很好的预防癌症。

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荠菜荠菜含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、VC等人体所需营养素。荠菜的蛋白质和钙含量也很高。正常情况下，食用荠菜可以起到很好的保健作用，而且荠菜还可以预防胃癌。荠菜中富含的维生素C可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道转化为致癌的亚硝胺，可以预防胃癌和食道癌。有很多吃荠菜的方法，包括包饺子和做汤。

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蕨菜蕨菜含有蛋白质、维生素、脂肪、胡萝卜素、粗纤维等。此外，耧斗菜富含碳水化合物，具有健体健脾益气、增强抗病能力、延缓衰老的作用。蕨菜中的维生素E和类黄酮能有效抵抗体内自由基对细胞的破坏，防止亚油酸的氧化，延缓衰老，保持皮肤活力，是一种非常有用的野生蔬菜。

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苋菜苋菜是路边常见的野菜，很多人可能听不到。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。与牛奶相比，苋菜所含的蛋白质可被人体充分吸收，胡萝卜素也高于其他蔬菜，可为人体提供丰富的营养，有助于保持健康，提高免疫力。此外，苋菜还具有清热利尿解毒的作用，而且苋菜中所含的各种成分都具有抗氧化、抗菌、抗癌的作用，更适合乳腺癌患者食用。