菠菜惊蛰时令最佳食疗方

中医学论：春生夏长秋收冬藏，春天是生的季节，我们要吃时令食物，让自己的身体有新的生机。
春季与肝相应，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。古方中医专业人士提醒：宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物类食物和油腻食物，以具有保阴潜阳、清肝降火旺的食品为主，古方专业人士推荐绿色蔬菜—— 菠菜。
古方中医认为，菠菜性凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。《食疗本草》认为菠菜“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草纲目》记载菠菜能“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”《随息居饮食谱》认为菠菜“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”
【菠菜惊蛰时令最佳食疗方】 菠菜 ——金镶白玉板，红嘴绿鹦哥
菠菜，又名波斯菜、赤根菜，清代乾隆皇帝在江南微服私访时，在普通百姓家中吃到一道非常可口的菜肴菠菜烧豆腐，回宫后就要求御厨如法炮制，因而拥有“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”的美名。
菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多上好几倍，因而被称为营养的宝库。从营养方面分析，菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2、钙的含量较高。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食，而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，这样可促使草酸钙溶解排出，防止结石。电脑工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食。由于草酸钾易溶于水，所以直接用水煮菠菜汤喝很危险。最安全又有营养的吃法是将菠菜水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。
古方专业人士介绍两种菠菜经典食疗方：
1、菠菜粥：菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥，熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，可长期服用。
2、菠菜羊肝汤：鲜菠菜、羊肝各50克。将菠菜洗净切段，羊肝切片，锅内加水约750毫升，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊、两目干涩等病症。来源于：网/zhongyishiliao/5.html 中医食疗专题