选购酱油有诀窍

酱油是生活必需调味品，面对市场上琳琅满目的酱油，山东蓬莱市质监专家提醒，选购酱油有诀窍。
购酱油时，首先要仔细看标识，选购正规厂家(有QS标志)产品，标签标识详细完整。
酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油，还是“配制”酱油。前者系用大豆加工副产品为原料经发酵制得，是传统的生产方法；后者是用“水解蛋白液”调味后制得。选购酱油应选择“酿造”酱油。
酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油，还是“烹调”酱油。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净；后者适合烹调菜肴加热后再食用，故其卫生指标要求低一些。
【选购酱油有诀窍】 另外，专家提醒，市场上还有一些酱油是“加铁酱油”，即按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”(乙二胺四乙酸铁钠)的优质酱油，其含铁丰富，有助于防治缺铁性贫血。