食物要新鲜、安全而且不失口感 ， 储存技巧非常关键 。美国营养学会发现 ， 只有40%的消费者了解 ， 直接食用储存在5摄氏度以上的冰箱冷藏室的食物 ， 有可能导致食物中毒等问题 。美国疾控中心数据显示 ， 美国去年由此导致的食物中毒病例 ， 就多达7600万例 。那么 ， 冰箱食物到底该怎么储藏、储藏多久呢 ， 美国“网络医学博士”网站近日请营养专家为大家支了几招 。
储存食物时 ， 保鲜膜最好包两层 ， 或者使用密封袋 ， 以防空气进入 。虽然冰箱门上有专门储存鸡蛋的小格子 ， 但鸡蛋最好不要放在这里 ， 应该先装在纸板盒里 ， 再冷藏 。新鲜农产品储存前不要清洗 ， 放在能进空气的塑料袋里储存 ， 最好在几天内吃完 。
【冰箱储存食物保鲜膜应包两层 香蕉不宜冷藏】有些水果不要冷藏 ， 比如香蕉 。土豆和洋葱放在阴凉干燥处即可 ， 也不用放在冰箱中 。剩余饭菜应放在密封饭盒里 ， 烹调完两个小时后再冷藏 ， 并在3—5天内吃完 。生肉用塑料袋包好后放在冰箱最底层 ， 防止肉汁污染其他食物 。
长时间储存于冰箱中的食物表面会出现结晶 ， 但是对于食用是安全的 ， 因为没有细菌会在零下数度的冷冻箱内存活 。另外 ， 冷冻食物的营养价值也会保存得很完好 。当然 ， 它们的口感肯定会比新鲜食物差一些 。
如果对于食物安全度没有把握 ， 美国农业部的建议非常简单：扔掉可疑食物 ， 别拿健康开玩笑 。由于有些食物变质情况难以用肉眼识别 ， 因此 ， 当食物色泽、气味怪异时 ， 即使看不到霉点 ， 也应该扔进垃圾桶 。
对不同食物的储存及冷冻时间 ， 美国农业部推荐了个“食物储存安全表” ， 告诉大家食品到底能新鲜多久 。(徐澄)

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