馒头常温还是冷藏储存好？一文参考下 _健康小知识

冰箱为我们的生活带来了很多便利，但冰箱也不一定是安全的，很多人都在错用冰箱，可能会让冰箱里的食物变成有毒食物。
细菌无处不在，即使在冰箱的寒冷环境中，有些细菌也能生存下来，食物在错误保存下可能会被细菌攻占，长期食用这样的食物就会引起食物中毒，甚至是更大的伤害。
很多人将吃不完的馒头放在冰箱里，下次吃的时候再拿出来加热一下，关于馒头，网上出现了一种说法，说长时间冷冻的馒头会滋生黄曲霉素，那么真的如此吗？

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什么是黄曲霉毒素？
对于黄曲霉素，可能很多人没有什么概念，简单来说，黄曲霉素是黄曲霉、寄生曲霉的代谢产物，属于双呋喃环类毒素，在1993年，就被世界卫生组织划定为一类致癌物。
黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，体内摄入仅20毫克就能要了一个人的命，即便是微量摄入也会造成积累效应，导致肝脏损伤，胃功能紊乱等，甚至会诱发肝癌。
所以我们要对黄曲霉素严加防范，黄曲霉素容易存在阴潮湿久存而霉烂的谷物，玉米，花生和小作坊土榨油当中，平时要多留意。

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冷冻的馒头不能吃？会滋生黄曲霉毒素？医生说出实话
网上有传言说馒头在冰箱中长期冷冻会滋生黄曲霉素，吃了会致癌，所以很多人不敢再吃家里冷冻的馒头了，其实这个传言并不科学。
冰箱当中的温度比较低，跟黄曲霉素容易滋生环境的温度相差甚远，所以冷冻馒头并不会滋生黄曲霉素，平时只需要关注馒头是否霉变、长毛即可，若没有就能放心食用。
馒头可存放多长时间和操作过程的卫生程度有很大的关系，用干净的容器盛放馒头，然后放进冰箱中储存几天是没有问题的，只是口感上会和新鲜的馒头有一定的差异。

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也就是说在生活中食用存放几天外观正常的馒头，并不会给身体健康带来威胁，可以放心食用，所以大家不要盲目相信这些谣言。
馒头常温还是冷藏储存好？
【馒头常温还是冷藏储存好？一文参考下】冷冻的馒头虽然不会滋生黄曲霉素，但是口感会变得又干又硬，那么馒头是常温储存好还是冷藏储存好呢？为了验证这个问题，《是真的吗》节目组进行了一项实验。
通过检测，新鲜馒头的硬度值是408克，存放一天后，冷藏馒头比室温馒头的硬度值高216克，存放三天后，冷藏馒头和室温馒头的硬度值基本持平。

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淀粉在4℃左右容易发生老化和回生，所以馒头的硬度就会增加，室温下的馒头会变硬，主要是因为其中的水分损失了，经过加热之后，两种不同温度存储的馒头基本上没有明显区别，硬度值差不多。
所以大家不用纠结馒头到底是冷藏还是室温存放，这两种储存方式都能通过加热得到改善，但是考虑到室温下保存馒头容易发生霉变，所以想长时间存放馒头，还是要放在冰箱里冷藏。
这3种馒头尽量少吃
发霉的馒头
如果馒头的表面出现了霉点，不要再继续食用了，因为可能已经被黄曲霉素污染，食用后容易导致身体患癌，还可能引起肝衰竭。没有被黄曲霉素污染的部位，也不能再继续食用，不然会导致身体摄入黄曲霉素，威胁健康。