若是菌类食物浸泡时间过长 ， 容易受到米酵菌酸的污染 ， 而米酵菌酸属于致癌物质 ， 还有抗高温的1特性 ， 如果误食过多 ， 容易导致肝脏癌变 。

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小知识 ， 关于肝脏损伤的指标判断
肝脏参与体内生理化学反应有1000多种 ， 因此 ， 还有人说“肝不好 ， 百病生” ， 那么如何判断肝脏损伤呢？要注意两个数值：
第一、转氨酶含量 ， 若是肝脏损伤 ， 血液内转氨酶含量会升高 ， 而正常转氨酶含量是40IU/L以下 ， 第二、甲胎蛋白数值 ， 正常数值为400ug/L ， 如果超过这个数值 ， 可能是肝脏癌变 ， 注意肝功能的检查 。
来源：健康新经

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