致癌|腊肉吃多了有致癌风险？不用怕，学会3个处理办法，可以放心吃( 二 )

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四、拓展阅读：这些食物也含有致癌物，要少吃1、酒
【 致癌|腊肉吃多了有致癌风险？不用怕，学会3个处理办法，可以放心吃】酒精在很早之前就被世卫组织列为一类致癌物，它在进入体内后会给肝脏带来较大负担，引起酒精肝、脂肪肝等肝炎发生，没有及时干预治疗会逐渐演变成肝硬化、肝癌。此外，酒精还会让体内大量生成氧自由基、DNA突变以及降低甲酸浓度等，这些都会导致细胞出现过度增生分化，易引起癌症发生。
2、烧烤食物
在烤制食物时，长时间高温烹饪会让食物内产生致癌物苯并芘，该物质被证实和多种癌症发生之间相关，是个可明确致癌的物质。
3、油炸食物
高温状态下进行油炸，会让食物内产生致癌物质丙烯酰胺，丙烯酰胺一旦进入人体会被身体快速吸收，具有一定的致癌作用。
生活中的很多食物都具有致癌作用，但是并不是说吃了就一定会患癌。日常只需要保持健康的摄入量和频率，完全不必过分担心。
参考资料：
[1]《腊肉致癌是真的吗？》.北青网.2021.2.14
[2]《【食品与癌症】咸鱼腊肉会导致癌症吗？》.中国医学科学院肿瘤医院.2018.02.27
[3]《哭晕！1根腊肠=5茶勺油？还会致癌？劝你千万不要这样吃…》.科普中国.2021.1.19
[4]《到底哪些食物会致癌？一篇全部说清楚》.南医大逸夫医院.2020.11.12
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