大家好 ， 今天要和大家分享的是 ， 皮蛋瘦肉粥这道美食的制作 。 对于这一道美食 ， 在早餐的时候 ， 是我最喜欢食用的美食之一 。 香软嫩滑的皮蛋瘦肉粥入口以后特别的好喝 ， 而且能够起到很好的果腹以及暖胃作用 。 特别是每天早晨起来以后 ， 能够有一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥 ， 总能让我感到心满意足 ， 尤其适合我这种胃不好的人去进行食用 。 在众多的粥内美食当中只有皮蛋瘦肉粥 ， 这一道美食最深得我心 。

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还记得我第1次制作皮蛋瘦肉粥的时候 ， 熬出来的粥味道有些怪 ， 完全和我在外面餐馆中所购买到的皮蛋瘦肉粥 ， 是两种味道 ， 直到有一次偶然的机会 ， 我在网上看了一个视频以后 ， 才把这道粥的正确做法将其学会 ， 从那以后我每次在家制作这道美食的时候 ， 就采用这样的方法去对其进行制作 ， 做出来的粥特别的Q弹又嫩滑 。 如果你也喜欢喝这道粥 ， 却不懂得如何去进行制作的话 ， 就跟着我一起来了解一下具体制作方法吧 ， 让你也能够做出一道健康又养胃的好粥 。

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【皮蛋瘦肉粥】
【制作食材】大米 ， 皮蛋 ， 瘦肉 ， 青菜
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小碗大米 ， 将大米用清水淘洗干净以后 ， 把大米放入到冰箱当中 ， 对其进行冷藏两个小时 。 然后把准备好的瘦肉切成薄片状 ， 再剁成肉末 ， 装入碗中备用 。 准备好的肉末 ， 我们需要往里面加入适量的姜丝 ， 一些食盐和两勺料酒 ， 将其搅拌均匀后 ， 再加入一勺淀粉 ， 对瘦肉进行腌制上10分钟 。

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2、把准备好的皮蛋 ， 用清水将其表面的杂质清洗干净以后 ， 把皮蛋放上蒸锅 ， 用大火对其进行蒸制15分钟 ， 等皮蛋被蒸熟以后 ， 将皮蛋取出并剥去皮蛋外壳 ， 将皮蛋改刀切成小碎丁状 。 （皮蛋先用大火将其蒸熟的话 ， 可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除 ， 这样皮蛋在熬制的过程当中 ， 才能让熬出来的皮蛋粥口感更好吃 。 ）以上的食材都准备好了以后 ， 需要准备一个砂锅 ， 然后往砂锅中加入适量的清水 ， 并开大火将清水烧至沸腾 。

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3、把冷冻过后的大米 ， 将其取出并加入到沸水当中 ， 对其进行熬煮 。 大米将其冷冻过以后 ， 能让熬出来的大米变得更粘稠 ， 用小火对于大米进行熬煮 ， 等到大米开始出现粘稠状时 ， 需要把腌制好的肉末 ， 将其加入到大米当中搅拌均匀 ， 然后再加入少许食盐 ， 以及准备好的皮蛋对其进行搅拌熬煮两分钟 ， 然后往锅中再加入适量的胡椒粉 ， 以及提前准备好的青菜 ， 将其切成碎末加入到粥当中 ， 并将所有食材搅拌均匀 ， 等青菜煮至断生以后 ， 一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了 。

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【小贴士】
1、大米要先提前将其放入到冰箱当中冷藏上两个小时 ， 瘦肉则需先对其进行腌制处理 ， 才能让做出来的粥口感更粘稠 。
2、皮蛋进行蒸制的时候 ， 要让皮蛋被完全的蒸熟 ， 才能将其从蒸锅当中取出 。
3、制作这道美食的时候 ， 如果你还有更多喜欢吃的蔬菜食材 ， 例如胡萝卜或者白菜 ， 也可以将其加入到粥当中 ， 一同去进行熬煮 。
【大家好|熬皮蛋瘦肉粥，直接下锅煮就毁了！这才是正确的做法，香糯又养胃