马兰头|此“野菜”，具有清热解毒，促进消化等多种功效，比荠菜更好吃

到了春天以后，要说什么美味是最不容错过的，那肯定非各种各样的野菜莫属了，一直以来春天都是吃野菜的最佳季节，所以一到了春天以后，我们会发现有很多在路边去寻找各种野菜，这也成为了很多人春天时的一个习惯，都怕错过了那些难得的美味野菜，但是在众多春季野菜中，鲜嫩营养的荠菜一直都是很多人的最爱，也是众多春季野菜中排名最为靠前的，不可否认，素有“春季第一野菜”之称的荠菜，属实非常的营养美味，尤其是包成水饺，更是很多人春季餐桌上的常客，但其实除了荠菜以外，还有很多非常不错的野菜可以选择，虽然这些野菜没有荠菜如此的出名，但也是非常的难得，而且吃起来的口感和营养也丝毫不比荠菜逊色，就比如咱们今天要说的这种野菜，现在正鲜嫩，正是吃的好时候，和荠菜一样路边就有很多，要比荠菜更好吃，所以遇到别错过。

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和大多数的野菜一样，这种野菜分布非常的广泛，不管是南方还是北方都可以见到它的身影，生命力也是非常的强，几乎沾土就活，到了春天天气刚刚变暖以后，田间，地头或者是路边随处可以见到，而且和大多数如荠菜等野菜一样，虽然这种野菜虽然常见，生命力强，但是却季节性非常的强，一般在立春后的3到4月份才是这种野菜最鲜，最嫩的时候，过了4月份以后，这种野菜就会变老，然后开花后逐渐的枯萎，失去了食用的价值，而现在正是这种野菜最鲜嫩好吃的时候，吃起来口感非常的不错，鲜嫩可口，叶厚多汁，香味浓郁，要比荠菜还要好吃很多，而且相比荠菜来说，这种野菜的叶子更加的大一些，处理起来没有荠菜如此的麻烦，吃起来更加的简单方便一些，非常的不错，所以春天，别只知道吃荠菜，这种野菜也正鲜嫩，路边就有很多，遇到别错过。

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当然了，对于一种可以食用的合格野菜来说，光鲜嫩好吃是远远不够的，必须还要具备非常不错的营养价值，就比如荠菜就有着远远高于鸡蛋和牛奶的钙元素含量，当然了这种野菜也不例外，这种野菜虽没有荠菜如果高的含钙量，但是却含有丰富的水分，铁，粗纤维，蛋白质，钾，胡萝卜素，各种维生素等多种人体所需的微量元素，以及超过17种氨基酸，并且值得一提的是，这种野菜的钾含量非常的高，达到了每百克500多毫克左右，是其它普通蔬菜的数倍左右，是所以绿叶青菜中最高的。而钾可以维持人体内的酸碱平衡和神经肌肉的正常功能。除了这些以外，这种野菜几乎全身都是宝，全草都可以入药，常吃具有清热解毒，促进消化等多种功效和好处。所以这种野菜可以说是一种优点很多的理想野菜选择，有着不错的食用和营养以及药用价值，非常的难得。

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这种野菜就是马兰头，也被称为红梗菜，鸡儿肠，田边菊等等，在很多不同的地方还有很多不同的叫法，很多人一定非常的熟悉，马兰头其实和我们生活中常见的菊花一样，属于一种菊科植物，但是和普通的菊科植物不同，马兰头是一种药食兼备的野菜，不但鲜嫩好吃，常吃还有很多的好处。而且马兰头的吃法也非常的简单多样，可以适用于任何一种烹饪方式，不但可以炒着吃，还可以和荠菜一样包水饺，尤其是用来凉拌更是非常的鲜美好处，非常的美味。你有没有吃过这种马兰头呢？