【捏看闻 挑选好蘑菇】购买菇类时 ， 该如何挑选到营养又质量好的蘑菇呢？
有些商贩为了增加分量 ， 会给菇类泡水 ， 用手挤压下就能发现 ， 这样的蘑菇储藏期限也更短 ， 容易变质 。
勿买过分成熟的蘑菇 ， 七八成熟最好 ， 否则蘑菇品质容易降低 。
除滑菇、金针菇外 ， 最好购买表面没有腐烂 ， 形状比较完整 ， 没有水渍、不发黏的 。
选择没发酸发臭的 。
新鲜菇类营养价值最高 ， 干片味道上差一些 ， 腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。不过 ， 我们常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的 ， 因此干片是最好的选择 。对于干片、腌制和罐头类产品 ， 最好选择信得过的大厂家 ， 并注意别买特别白的蘑菇 。

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