冬天来了|炸萝卜丸子，应该用淀粉还是面粉？看看大厨的做法冬天来了

冬天来了，吃萝卜的季节也到了，如今超市的货架上，随处都是大白萝卜，一斤售价不超过一块钱，即使不打算买萝卜，看到这么划算的价格，不少朋友也心动了。买回家后，大家通常用来做成萝卜干、萝卜炖排骨、酸萝卜老鸭汤等，其实萝卜除了用来做家常菜之外，还可以做成日常小零食—萝卜丸子。

文章图片
关于炸萝卜丸子的做法，网上的说法多种多样，有人说用淀粉，有人说用面粉，其实这些方法都不太对，大厨这样做才是真香，下面就一起来看看吧。
第一步，将萝卜皮削掉，用菜刀将其切成细丝，也可用擦丝器，这样切出来的萝卜丝更细腻，只不过手容易酸。
第二步，将切好的萝卜丝装进容器中，往里撒入适量的盐进行腌制，通常腌制15分钟左右，萝卜丝里的水分就跑出来了，这时候将容器里的水倒掉，并用手将萝卜丝上残留的水分挤掉。
第三步，往萝卜丝里加入适量的淀粉/面粉、面包糠、鸡蛋、生抽、胡椒粉、蚝油、香油等食料，用筷子进行搅拌，搅拌均匀后用手捏成圆球状即可。

文章图片
注意：炸萝卜丸子，只加淀粉或面粉都是不对的，应该适量加入一些面包糠，这样可以防止丸子又粘有硬，还方便捏成圆形。
【冬天来了|炸萝卜丸子，应该用淀粉还是面粉？看看大厨的做法】第四步，起锅烧油，油温达到6成热的时候，就可以往锅里放丸子了。用中小火候慢炸即可，时而进行反动，保证丸子均匀受热，几分钟后，一份外酥里嫩的萝卜丸子就完工了。

文章图片
来源：小杨聊美食