【生物|常吃含酵母的食物对身体有害？】流传的常吃酵母对身体有害 ， 主要由以下两种原因 ， 接下来 ， 我们就一一进行分析…1、吃含有酵母的食物会导致胃病？有人说“馒头、面包在刚蒸（烤）好的时候不要吃 ， 不然会得胃病” 。 观其理由 ， 主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳 。 然而 ， 作为一种生物膨松剂 ， 酵母在馒头、面包的发酵过程中 ， 的确会产生二氧化碳 ， 但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响 。 因此 ， 完全没有必要去担心刚蒸（烤）出来的馒头（面包）还在大量产生二氧化碳 。2、酵母在发酵过程中会产生致癌物？酵母本身是微生物 ， 在做面包过程中作用在于发面阶段 。 烤面包的温度一般在200oC左右 ， 还没到这个温度时 ， 酵母就早已死掉了 。 因此 ， 所谓的致癌与其无关 。 （科普中国）


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