双氰胺是“三聚氰胺第二”吗？( 二 )

上个世纪50年代，曾有过直接给奶牛喂双氰胺来代替饲料蛋白的研究。结果是它难以被奶牛代谢，对奶牛的影响比较大。比如有一项研究中，用双氰胺代替了部分豆粕，导致奶牛体重显著下降。所以，奶农不会有动力主动把双氰胺加到饲料中。奶牛吃下的双氰胺，应该只是来自牧草。这跟三聚氰胺事件，有本质区别。
不过应该警惕的是，双氰胺的氮含量跟三聚氰胺一样，如果把它加到食物中，也可以在"定氮法测定蛋白含量"的检测中骗取"蛋白含量".如果有这种行为，那么不管含量多少，都是严重违法。
在奶制品行业信誉低下、食品安全极度敏感的社会现实面前，制定双氰胺的残留标准并进行检测，是不得已而为之的事情。
【双氰胺是“三聚氰胺第二”吗？】云无心：食品工程博士，现在美国从事食用蛋白质的研发工作，通俗点说，是"在实验室里研究如何做饭".