1、好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带有酸味、臭味或其它异味。若腐乳发绿、发黑则不宜购买。
注意：白色腐乳不加任何辅料，呈本色；红色腐乳加红曲，呈红色；青色腐乳因为在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，所以呈豆青色。
2、腐乳应放在玻璃瓶内，密封、放阴凉干燥处，也可放置在冰箱的保鲜室内，以免在开封后生成亚硝酸盐。

文章插图
3、腐乳因含盐分和嘌呤较高，因此高血压、心血管疾病、痛风以及消化道溃疡患者最好不要吃。
4、腐乳可以作为调味品，代替部分盐，用于日常烹调；也可以直接抹在馒头片、大饼上吃。另外，口味重的人，可以将配粥的咸菜换成半块腐乳，相对更健康。
【 胆固醇|很多人爱吃的这道小菜会致癌？传了这么多年，真相是什么】来源：新晚报综合我是大医生官微

• 猪油渣能不能吃？健不健康？很多人都不明白，现在知道还不晚
• 丝瓜|常吃丝瓜对身体好，但丝瓜不能与一物同吃，爱吃的人得忌口了！
• 很多人都爱吃猪肝|炒猪肝不用炒不用卤，出锅后香气扑鼻，软嫩入味，比卤猪肝好吃
• 清理血管|高血脂的“劲敌”被找到，并非山楂，若你爱吃，血脂或乖乖降下来
• 本周就要放寒假了，孩子开心爱吃3种如意果，寓意福气绵绵
• 补充|血糖的“抑制器”已找到，并非木耳，若你爱吃，血管或洁净如初
• 苹果如何去吃 很多人吃苹果都浪费
• 疾病|这种菜是很多疾病的克星！长寿人都爱吃，你也试试！
• 胃黏膜|吃一口或相当于5斤小米，消化科主任：若你爱吃，胃一天比一天强壮
• 心肌梗塞|吃得太饱容易诱发心梗！这些伤害心脏的习惯，还有很多人在做