“靠山吃山 ， 靠水吃水 。 ”作为农耕文明的古国 ， 中国人的美食与农耕的收获联系在一起 。 东北地区 ， 作为中国北纬度数最大的地区 ， 是中国最冷的地区 ， 但是东三省的美食依旧惹人垂涎 ， 都是些什么美食呢？接下来就让小编为您揭秘吧！

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现在一提起东北 ， 大多数人第一时间都会想到黑、吉、辽三省 ， 但是东北地区其实还包括冀东北和内蒙古东四盟的部分地区 。 东北曾被誉为：新中国的“工业摇篮” ， 新中国成立初期 ， 东北的重工业推动了中国工业起步的步伐 ， 此外 ， 由于独特的地理优势和纬度特点 ， 东北有大连、盘锦、丹东等六大海港 ， 可以与五大洲100余个国家实现通航 。

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接下来 ， 我们就要介绍一下东北味的春节了 。 作为中国人民最隆重的节日 ， 东北人对待春节的态度也很是“上心” 。 作为中国人 ， 东北地区人民对饺子也是很有感情 。 除了大年夜吃包有神秘硬币的饺子 ， 一直到正月初五 ， 东北人会再次煮饺子吃 ， 这是因为饺子是一种把馅料都“捂”住的食材 。 初五吃饺子 ， 咬破饺子 ， 是为“破五” ， 寓意着将不美好的事情都咬破掉 。

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东北除了饺子 ， 排在第二的春节美食就是粘豆包 ， 这是一种极具东北特色的美食 ， 首先将大黄米磨成面后与玉米面混合 ， 然后等其“发酵”后 ， 再放入红小豆 ， 芸豆等制成的馅料 ， 团成豆包状 ， 最后铺上玉米叶 ， 放锅蒸上蒸煮四十分钟即可 。 粘豆包可以在低温干燥的环境中保存很久很久 ， 基本上可以从入冬一直吃到开春 ， 并且食用方法多种多样 ， 除了白吃 ， 还可油煎 ， 炸制 。

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接下来 ， 第三种美食就是血肠与冻豆腐了 ， 血肠 ， 又叫“灌血肠” ， 是一种将新鲜畜类血液灌入小肠中的食物 。 东北血肠则讲究灌、煮、烧连贯、浑然一体 ， 这样做出来成品的口感才能完美 ， 而冻豆腐则是将一块细嫩的豆腐 ， 在切成小块后放到室外（东北冬天是天然电冰箱） ， 之后由于豆腐的高水分凝结 ， 形成了含有许多孔隙的冻豆腐 ， 冻豆腐很像一种“面筋” ， 极其容易入味 ， 并且保留了豆腐特有的香味 。

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介绍完了前三种美食 ， 接下来就是上硬菜时刻了 ， 东北春节常吃的一种菜叫做“灶台鱼” 。 首先要有一张四四方方的大灶台 ， 中间放上一口直径为一米的大铁锅 ， 下面烧火 ， 客人们一边烧着火 ， 一边吃着锅里的鱼汤 ， 这鱼汤一般都是由不同种类的鱼熬制的 。 这种农家菜的豪迈与不羁才是东北菜的正确打开方式 。

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最后东北压轴的美食就是“四大炖” ， 分别是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子和排骨炖豆角 。 这四样菜可都是妥妥的东北硬菜 ， 随便一道菜都可以做主菜的 。 所以在饭桌上如果出现了“东北四大炖” ， 那就代表着桌上有尊贵的客人 。

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