农村|农村常见的一种野菜，味道鲜美，缓解咽喉肿痛，有很高的养生价值

摘要：农村常见的一种野菜，味道鲜美，缓解咽喉肿痛，有很高的养生价值！

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黄鹌菜，是菊科、黄鹌菜属一年生或二年生草本，它还有多个别名，例如：苦菜药、三枝香、黄花菜、山芥菜、土芥菜、野芥菜、野芥兰、芥菜仔等等。喜欢生长于山坡草地、田间地头、路旁或荒野之中，一般野生，暂无人工栽培。黄鹌菜是一种兼有食用价值与药用价值的纯天然绿色野菜。

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在农村，人们常采挖它的幼嫩苗拿回家做菜吃，通常先将其洗净，用盐水浸泡过夜以除去苦涩味，然后就可以炒食或煮食了，也可沸水中烫熟后凉拌吃。这种野菜不仅美味，而且还有一定的养生作用，可食部位含有较多的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动，加速肠道内毒素及废弃物的排出，对胃肠健康有很好帮助。

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黄鹌菜的全草皆能入药，有着清热解毒、消肿止痛等功效，日常生活中每当有感冒、咽喉肿痛、乳腺炎、尿路感染、白带、风湿关节炎等症发生时，就可以选择这种野菜进行食疗。外用捣烂敷患处，可治疗毒蛇咬伤、蜂蝥伤，捣汁加醋含漱对咽喉肿痛有显著的缓解效果。