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【葡萄酒中的难闻气息是怎么回事？葡萄酒有哪些偶尔泛起的气息缺陷】想必许多人都听过这样的一个小故事 ， 两个葡萄酒兴趣人士在喝同一款葡萄酒时 ， 其中一位表示自己闻到了稍微的皮革气味 ， 另一位说自己尝到了铁的味道 ， 并且为此争论不休 。 看似谜底相差甚远 ， 然而事实上两个人的说法都是对的 ， 由于最后在装葡萄酒的瓮的底部发现了一个用皮套包裹着的铁钥匙 。 这则小故事在《堂吉诃德》(DonQuichotte)中便有记载 ， 很显著 ， 这是在向品酒师表达敬意 。

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葡萄树、葡萄果实及葡萄酒所具有的将外界环境中的香气吸收并在羽觞中呈现出来的能力 ， 十分令人惊讶 。 葡萄酒中的难闻气息 ， 经常与葡萄酒中霉菌所产生的霉味脱不了干系 。 许多情况下 ， 这些气息缺陷的挥发性较弱 ， 所产生的嗅觉刺激并不十分显著 ， 只有通过饮用 ， 当葡萄酒通过口腔之时 ， 这些气息缺陷才会比较显著地显现出来 。

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