作为一名北方妹子|买面粉，不是越贵越好，面袋上有这3个指标，看懂了再买不吃亏( 二 ) 作为一名北方妹子

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【作为一名北方妹子|买面粉，不是越贵越好，面袋上有这3个指标，看懂了再买不吃亏】高筋面粉：适合面包、泡芙等西点制作；高筋面粉又叫强筋面粉，筋性最大；而面筋的多少决定了面包组织是否足够细腻；面筋少，组织粗糙，气孔大；面筋多，组织细腻，气孔小；这也是为什么做面包要特意选择高筋面粉！

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中筋面粉：适合馒头，花卷等；中筋面粉也就是我们常说的小麦粉；中筋面粉是我们日常选择，使用最多的一种，像日常做包子，馒头，面条等等，基本都是用中筋面粉；不软不硬，口感也比较爽滑适中；对比之下，价格也比较实惠！低筋面粉：适合蛋糕，饼干等；低筋面粉蛋白质含量低，麸质比较少，没有筋性，做出的蛋糕特别松软；并且颜色比较白，比较适合做一些蓬松酥脆的西点；但如果这个时候换成中筋或高筋面粉，那做出来的成品就会又干又硬了！

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所以总结下来，买面粉是要买对了才能算是真正的好面粉；除了国家的执行标准号和等级搞懂之外，最重要的就是看你要干什么用？如果包饺子买成了低筋面粉，那包子皮易破不说，一煮还都露馅；想要做饼干却买成了高筋面粉，那做出来就又干又硬了；所以买面粉并不是价格越高越好；实惠且又买对了种类，那才能算是好面粉！
来源：北漂小厨