椒盐排骨用料肋排400g面粉（清洗排骨用）1把生抽2勺蚝油1勺香葱2根生姜1小块大蒜半个...|吃上那么一口，真的香到骨子里！解馋下饭又色香味俱全的家常菜做好了，上桌开吃吧！椒盐排骨

椒盐排骨

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用料
肋排400g
面粉（清洗排骨用）1把
生抽2勺
蚝油1勺
香葱2根
生姜1小块
大蒜半个
玉米淀粉2大勺
青椒1-3个
红椒1-3个
椒盐适量
熟芝麻少许
做法
放入1把面粉将排骨抓至粘手。排骨取用中间的肋排部位，口感和卖相都会比较好。
用清水将排骨清洗干净并沥干水分。
加入生姜片，蒜片，香葱，蚝油个生抽腌制。抓拌均匀后放入冰箱腌制入味，条件允许的话过夜更好。
腌制好的排骨夹出来，加入玉米淀粉搅拌均匀，裹上薄薄一层淀粉就可以了。
油温6成热将排骨下锅炸至熟透。时不时翻动一下受热更均匀，炸到排骨金黄焦香捞出来控油。
锅里放入青红椒粒和蒜末，小火炒香。蒜末可以稍微多放一点，更香一些。
放入炸好的排骨翻炒几下。用中火，避免太大火。
加入适量椒盐调味，出锅前撒上熟白芝麻。鸡精家里有的也可以放入少许。
非常下饭又色香味俱全的椒盐排骨就做好了，吃上那么一口，真的香到骨子里了，太好吃了。
家常鸭肉

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用料
熟鸭肉半只
姜一块
蒜2根
酱油3勺
耗油1勺
水淀粉半勺
家常鸭肉的做法：
鸭肉去骨切片
姜切丝，蒜切段
起锅烧油，油温6成热放入姜丝爆香，香味出来后放入鸭肉翻炒，翻炒时候开中火，不然容易焦
翻炒片刻之后加入适量开水，加入酱油，耗油，搅拌均匀，小煮30秒
最后加入蒜断生，加入水淀粉翻炒均匀即可出锅
辣子鸡

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用料
三黄鸡半只
干辣椒半碗
花椒1把
大蒜3-5瓣
生姜1小块
生抽适量
香醋1勺
白糖1勺
芝麻油1小勺
花椒油1小勺
熟白芝麻适量
做法
鸡肉切小块。尽量切得小块一点，方便入味，家里只有切片刀的可以买的时候让帮忙剁好，说做辣子鸡让剁小一点。
鸡肉用清水清洗干净后沥水（条件允许的话可以用厨房纸巾吸一下水分）。鸡皮和鸡油部分不喜欢可以适当挑出来一些。
加入生姜片，白胡椒粉，料酒和生抽，搅拌均匀腌制入味。最少15分钟以上。
挑出生姜片不要，加入1个鸡蛋黄。
加入适量淀粉搅拌均匀。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老，口感比较嫩。最后加入一勺植物油。
油温6成热将鸡肉下锅炸至熟透。捞出来后再复炸一次，这样口感就会外脆里嫩了。
锅里留底油，放入一把花椒，剪成段的干辣椒，切好的葱姜蒜末，炒香。
放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟，让鸡肉和香料辣椒的味充分混合。
加入少许白糖和醋调味，倒入准备好的芝麻油和花椒油，充分炒均匀后出锅装盘。
非常香辣下饭的辣子鸡就做好咯，自己做得更加真材实料，再也不用满盘子辣椒里去找鸡肉了。
【椒盐排骨用料肋排400g面粉（清洗排骨用）1把生抽2勺蚝油1勺香葱2根生姜1小块大蒜半个...|吃上那么一口，真的香到骨子里！解馋下饭又色香味俱全的家常菜做好了，上桌开吃吧！】来源：食指大动