下面这罐咸鸭蛋|买鸭蛋，挑“青壳”还是“白壳”？弄懂再买，便宜也能买到好鸭蛋( 二 ) 下面这罐咸鸭蛋

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常见的腌制咸鸭蛋方法，有水腌法和泥腌法。下面就以水腌法作为示例，跟大家分享一个简单的咸鸭蛋制作方法。
原料：新鲜的鸭蛋、食盐、开水
用量参考：食盐的用量为鸭蛋重量的10%左右
步骤：
1、先制作用来浸泡鸭蛋的盐水。按照2:8的比例（食盐20% ，开水80%），将食盐溶于烧开的水中；

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2、鸭蛋洗净晾干后，逐个放入盐水中浸泡；

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3、将泡在食盐水中的鸭蛋，密封保存28天左右，即可取出来煮熟食用。

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简单3步，蛋黄出油的咸鸭蛋就制作好了。做好的咸鸭蛋，可以拿来做点心，也可以直接蒸熟配饭吃，都非常美味。
【懒喵心得】
平时，我们都习惯去超市买现成的咸鸭蛋。下次，不妨试着自己买鸭蛋回家做咸蛋，也是一个别有意思的过程，还可以感受到，从一枚新鲜的鸭蛋，到一枚蛋黄流油的咸蛋的蜕变过程。
而在挑选鸭蛋时，如果遇到青壳鸭蛋和白壳鸭蛋，建议大家优选青壳鸭蛋，因为这样的鸭蛋，蛋壳通常比较厚。而白壳鸭蛋相对要薄一些，更容易被碰坏。弄懂这些知识再买鸭蛋，便宜也能买到好蛋。
来源：懒喵爱下厨