山柰酚|此菜人称“小人参”，每天吃3根有助于预防肿瘤，现在吃还不晚胡萝卜素|维生素a|维生素b1|维

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

文章插图
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10?0??天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。食用功效：胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

文章插图
食用功效：胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中还含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用，此外，胡萝卜中还含有维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。另外，研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。禁忌：不宜与菠菜、柠檬、草莓等含高维C的蔬果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。你喜欢吃胡萝卜吗？（图片来源于网络）