吃素|长期吃素会更健康除了它的好处，这些危害你也一定要知道

众所周知，日常的饮食习惯会对我们的健康产生影响。日常生活中，蔬菜成了健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱，希望让自己多吃些青菜，少吃点肉。更有很多人成为了素食主义者，从此和肉类成路人。那么长期只吃素，真的可以让我们更健康吗？

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吃素对我们身体是有一定好处的>1、吃素对心脏有益吃大量的蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的机率，即使你曾经心脏病发也一样。根据哈佛大学的研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒番茄(富含胡萝卜的食物)的妇女，可以减少22?脏病发和40～70?风的机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一帖良药。美国白宫健康医疗顾问欧宁胥(Dean Ornish)曾长期做过一项心脏病研究，结果发现心脏病人如果要成功恢复健康，就要全面改变饮食，即停止吃肉食、改吃素食。同时加上适当的运动和沟通感情。他自己也是素食者。他说：“我生长在德州，爱极了肉食的味道。但是坦白说，我更喜欢舒服又健康的感觉。”

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2、吃素增强免疫力英国畅销书《健康百分百(100?alth)》中指出，要增强免疫力，有太多事可做，第一件要做的事就是〔吃对的食物〕。书中第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。而素食更有免疫优势。根据德国癌症研究中心(German Cancer Research Center)发表的研究结果发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。但是，长期吃素也可能会对我们的身体造成不良的影响>据了解，一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，成为了完全的素食主义者。对此，专家表示，只吃蔬菜，却完全不吃动物性食品，是对健康有损的一件事情。

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有研究表明，素食能养生，却不利于强身健体，如果长期吃素食，非但不会对身体有益，还有可能导致孩子弱智、女性闭经等各种疾病的后果。由于食物单调，素食者机体中掌管食物消化的酶系统的功能逐渐遭到破坏，最后导致物质交换失调，疾病丛生。据介绍，虽然植物性食品中富含维生素、无机盐类和有机酸，但缺少造血的微量元素钴、锰、铁等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量极少，但人的机体每昼夜至少需要60-70克脂肪，而且，植物蛋白永远代替不了动物蛋白。长期素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神萎靡，反应迟钝。临床医学发现，蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一个重要原因。另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食物中摄取，如缺乏则可导致人脑退化，患痴呆症。同时奥地利一个研究小组的研究成果也为崇尚素食的人士敲响了警钟：吃素，可能未必如你想象的那么美。这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究人员完成，研究结果在14年2月发表在《Plos One》上。沃夫冈·菲德尔（Wolfgang Freidl）和同事的研究样本来自奥地利政府于2006年3月至2007年2月进行的奥地利健康状况调查（Austrian Health Interview Survey, AT-HIS）。受调查者包括以下六类人群：严格素食者，占总人数的0.2?会食用牛奶和鸡蛋的素食者，占0.8?会食用牛奶、鸡蛋和鱼肉的素食者，占1.2?会食用大量水果和蔬菜的杂食者，占23.6?相对来说肉类的食用量较素食略少的杂食者，占48.5?以及食用大量肉类的杂食者，占25.7?