茄子的做法有多种|茄子此做法，比肉末茄子香多了，吃完余味缭绕，回味无穷，真香啊茄子的做法有多种

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茄子的做法有多种，其中肉末茄子最为出名，毕竟它是很多人都特别喜欢的一道下饭菜，但其实除了肉末茄子之外，我觉得鱼香茄子更美味，吃完后余味缭绕，回味无穷，用它拌饭，我能一次吃三碗。
说到鱼香茄子，其实它也是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。此款菜之所以用鱼香命名，并不是菜里有鱼，而是这款菜正是用烧鱼的配料来炒制，所以取名为鱼香茄子，由此而得名。其实在川菜中，鱼香系列的菜肴还有很多种，比如鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等，而这些鱼香类的菜肴都深受大家的喜爱！

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因为本人特别喜欢吃鱼香茄子，为此还特地向四川的朋友请教了做法，在家尝试过一次后就成功了，特别简单，做好的鱼香茄子，连同汤汁一起倒在饭上拌着吃，那叫一个香啊！个人觉得比肉末茄子好吃多了。所以大家有机会一定要试试茄子的这种做法，相信你会和我一样，爱上它的味道！

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【鱼香茄子】
所需食材：茄子2个、香葱2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1小勺、糖5克、盐少许、水20克、淀粉5克、辣椒酱1勺
1、将茄子洗干净后，切成细条状待用，当然你也可以切成其它形状，这个随意

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2、接着把2勺生抽、1小勺香醋、5克糖、少许盐、5克淀粉、20克清水倒入碗内，混合均匀待用

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3、锅内倒入半锅油，大火加热，等油温6成热后，转中火，把茄子下锅，油炸到茄子变软，并且表面有点焦黄，即可控油捞出待用

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4、锅内留有少许油，把辣椒酱和蒜粒下锅，中火炒出香味，没有辣椒酱也可以用剁辣椒替代

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5、然后再把炸好的茄子下锅，中火翻炒均匀，再把之前调好的调料汁倒入锅内，翻炒至汤汁浓稠后，撒入适量的葱花和大蒜粒，即可出锅享用

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6、茄子这做法，比肉末茄子香多了，吃完余味缭绕，回味无穷，真香啊

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【茄子的做法有多种|茄子此做法，比肉末茄子香多了，吃完余味缭绕，回味无穷，真香啊】来源：小小爱运动