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12、舀一部分蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌 。

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13、再加一些 。

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14、然后就可以把蛋黄糊全部转移到装有蛋白霜的盆中继续翻拌 。

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15、得到细腻光滑的蛋糕糊 。

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16、把三个模具放入烤盘中 ， 将蛋糕糊从高处倒入模具里 ， 轻轻震荡出气泡 。

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17、提前把烤箱调到一百五十度进行十分钟左右的预热 ， 然后把烤盘送入烤箱中层烘烤四十五分钟 。

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18、烘烤结束后就倒扣晾凉至室温 。

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19、轻轻震荡出就能将蛋糕脱模了 ， 切块食用即可 。
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经过低温冷冻的蛋白液会变得更加稳定 ， 而且有稍许冰碴的蛋白液打发的效果会更好 。
2、葡萄玉米油和蛋黄液混合之后必须要进行充分的乳化 ， 搅拌到有密集的小泡冒出即可 ， 会让蛋糕烘烤的过程中膨胀 。

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