文章图片
糖醋菜酸酸甜甜的很可口 ， 是很多孩子们最爱吃的菜 。 糖醋排骨、糖醋鱼更是逢年过节、来人待客时家家户户都经常做的硬菜 ， 不管是做糖醋鱼还是糖醋排骨 ， 要想好吃 ， 调糖醋汁是关键 。

文章图片
很多朋友做糖醋菜时一般都不提前调汁 ， 往往都是根据经验 ， 或者边尝边加 ， 酸了就加糖 ， 甜了就加醋 ， 经常到最后做得是一塌糊涂 。 其实 ， 只要牢记糖醋汁的黄金比例“54321” ， 提前调出一碗糖醋汁 ， 就可以轻轻松松做好糖醋菜了 。 下面我就以糖醋大虾为例分享一下糖醋汁的调法：

文章图片
1.先将大虾处理一下 ， 剪掉虾脚 ， 掰掉虾头 ， 顺势拽出虾线 ， 清洗干净后再用剪刀剪开虾背 ， 然后放入碗中腌制一下：加入姜丝、胡椒粉和料酒 ， 抓拌均匀后腌制5分钟 ， 目的是为了去腥 。

文章图片
做糖醋虾时 ， 大虾提前开背腌制 ， 可以使虾肉更加入味 ， 而且鲜美好吃不腥气 。
2.再准备配料：大蒜剁蒜末、姜切姜末备用 。
3.然后准备一碗万能的糖醋汁：取一个空碗 ， 碗内先加入5勺清水 ， 再加入4勺番茄酱、搅拌均匀后再加入3勺白糖、2勺米醋 ， 最后加入一勺淀粉搅拌均匀即可 。 也就是5水、4茄、3糖、2醋、1淀粉 ， 比例顺序都不要颠倒 ， 这样调出的糖醋汁酸甜适中口感好 ， 适合大部分人的口味 ， 不管是做糖醋鱼还是糖醋肉都可以用 。

文章图片
4.起锅加油 ， 油温5成热时放入姜末和一半的蒜末 ， 炒香后再倒入腌制好的大虾 ， 继续炒至大虾弯曲变红后倒入糖醋汁 ， 翻炒均匀后盖上锅盖焖一分钟 ， 使大虾充分吸收料汁入味 ， 一分钟后再放入另一半的蒜末 ， 分两次放入蒜末 ， 蒜香味更

文章图片
加浓郁 ， 再次翻炒均匀后 ， 即可关火出锅 。
炒虾时要大火快炒 ， 不要炒的时间过久 ， 否则虾肉容易变老 ， 从而影响大虾鲜嫩的口感 。
【糖醋菜酸酸甜甜的很可口|想要做出美味的糖醋菜，糖醋汁是关键，你学会了吗】这样做的糖醋虾酸酸甜甜的 ， 好吃不腥气！做糖醋虾时 ， 一碗酸甜适中的糖醋汁是最关键的 ， 提前按这个比例调好糖醋汁 ， 做菜时就不用手忙脚乱了 ， 而且做出的糖醋虾口感也极好 。 现在正是大虾新鲜上市的季节 ， 大虾的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、钙、钾、维生素等 ， 立秋后 ， 经常适量吃点大虾 ， 对身体很有益处 ， 这样做成糖醋虾 ， 大人孩子们都喜欢 。

文章图片

• 红豆|四九寒天，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过年
• 排毒|想长寿要会吃，三种蔬菜，常吃清理肠胃，排毒润肠，不妨一试
• 免疫|1碗抗癌汤消炎、抗氧化、强免疫！利用大白菜、菇类快速搞定
• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 零下度|冬季天气寒冷身体变虚弱了，多吃家常菜，补血养肝有利健康
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 营养专家告诉您 剩菜打包有方法
• 芹菜叶|失眠最怕它了，三天吃一回，一分钱不花，睡眠变好了，倒头就是一整夜
• 肝细胞|想长寿先养肝，多吃三种蔬菜，养肝护肝，滋补身体，脸色更红润
• 预防肿瘤|夜里温度下降孩子睡不好，多吃营养菜，补虚暖胃，提高抵抗力