它明明是火锅的最佳拍档|它明明是火锅的最佳拍档，没想到如今却和带鱼成了经典，味道太鲜它明明是火锅的最佳拍档

它明明是火锅的最佳拍档，没想到如今却和带鱼成了经典，味道太鲜天气暖和了，又有了想自己种点花花草草的想法了，以前在阳台上种过花，可冬天的时候忘记拿回来就都枯萎了，花朵太娇贵了，相比种花来说，感觉种菜才更有乐趣，也更简单啊。

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看到朋友圈里有朋友要晒自家的小阳台，还真是地方不大，特产丰富啊，有红的、绿的好看的小看椒，还有一个个像小灯笼的圣女果，更有的朋友直接种了茼蒿，真没想到这方寸之间竟能有这么多乐趣。我也在网上买了一些菜种子，其中茼蒿长得最好，郁郁葱葱一满盆，真是绿油油的，看着就像很好吃的样子，今天正好拿来做菜了，还别说，这味道真不错啊。茼蒿以前都是吃火锅的时候涮着吃，味道不错，其它的吃法就不是很喜欢了，没想到今天用来把它和带鱼一些做，味道竟是这么好，成了经典搭配了，连鲜美的带鱼都略显逊色了呢。

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带鱼的种类有很多，因为水温的原因，黄渤海一带的带鱼最为鲜美，正宗渤海带鱼几乎要没有了，难得能遇到，也在价格望而却步啊。带鱼没有鱼鳞，肉质细腻，味道鲜美，鱼刺也不多，深受大家喜爱，炖带鱼的时候放一把茼蒿，没想到两者结合的竟是如此完美，话不多说，快来一起品尝一下吧。带鱼炖茼蒿食材：带鱼2条，花椒少许，大料1粒，葱姜少许，欣和酱油适量，欣和料酒少许，欣和辣味黄豆酱1勺，食用油适量，白糖1勺，盐适量方法：1.准备好所需要的食材，茼蒿清洗干净，带鱼去除内脏和鱼头，再清洗干净切段，喜欢吃鱼头的呆以保留鱼头，但带鱼嘴一定要用剪也剪去，不然吃的时候很容易被伤到，葱姜切片，

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2.热锅凉油，油热后先放花椒和大料炒香，再放葱姜爆香，接着倒入适量的欣和辣味黄豆酱和酱油炒香，

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【它明明是火锅的最佳拍档|它明明是火锅的最佳拍档，没想到如今却和带鱼成了经典，味道太鲜】3.加入适量的清水和盐，清水量约可以没过带鱼再稍多一点就可以了，因为接下来要放茼蒿，如果不放茼蒿直接没过带鱼就可以了，水烧开后把带鱼段放到锅里，加入少许料酒去腥，

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4.大火烧开，转中小火慢慢炖，大约10分钟左右，汤汁明显减少，放一勺白糖，白糖的量不宜过多，目的一是可以增加带鱼的鲜味，二来可以让汤汁浓稠，

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5.把茼蒿放到锅里，

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6.当茼蒿变软，就可以关火出锅了。

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小提示：1.带鱼的清洗，其实比较简单去除内脏就可以，但带鱼嘴一定要用剪也剪掉，不然前面的牙齿很尖利，特别容易被划伤。 2.酱油的加入，一定要炒香，不能加水之后再加酱油，那样酱油的香味烹不出来，做出来的带鱼不够鲜美。 3.白糖的量不宜过多，放白糖不仅仅是为了有甜味，而是白糖可以提鲜，让带鱼吃起来更鲜美，另外白糖也能起来让汤汁浓稠的作用。这么好吃的带鱼炖茼蒿，真是连汤汁都不剩，用馒头把盘子擦得光亮亮的，孩子老公都说下次还要这样吃，味道太好了。