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为什么炒菜放蚝油很多人傻傻地不知道耗油是什么看完涨知识
蚝油是有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料
经煮熟取汁浓缩加辅料精制而成也就是生蚝制作而成

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炒菜中放入蚝油主要是提鲜的作用在南方家庭的厨房尤为常见
我所知道的很多家庭已经用蚝油代替味精
它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度营养价值高

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亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料
很多人以为蚝油是油脂的一种其实蚝油跟酱油一样都不是油脂
而是一种调味料蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤经过滤浓缩后即为蚝油
它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料蚝油做法程序繁多

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最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度
此步骤亦是最花时间的程序做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味
蚝油一般加有味精另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油?
你都知道了吗
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