炒鸡|炒鸡，很多人都做错了，难怪鸡肉口感柴还难吃。大厨：这样做才对炒鸡

【炒鸡|炒鸡，很多人都做错了，难怪鸡肉口感柴还难吃。大厨：这样做才对】炒鸡，很多人都做错了，难怪鸡肉口感柴还难吃。大厨：这样做才对。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。

文章图片
炒鸡是一道特别美味的菜肴，鸡肉口感鲜嫩入味，并且还特别下饭，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的炒鸡，口感柴还难吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炒鸡的正确做法，不加一滴水，简单一做，出锅时满屋飘香，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货。

文章图片
首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，干粉皮两张，青尖椒一颗，大蒜一头，大葱少许，老姜少许，白芷少许，桂皮少许，八角少许，花椒少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，啤酒一瓶。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡半只，剁块后，放在清水中清洗上，至少三遍以上备用，这一步的目的是洗净三黄鸡中的血水和杂质，使鸡肉吃起来不腥气。这一点，咱们大家要牢记。

文章图片
2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将干粉皮两张，放在温开水中，浸泡半小时备用。将青尖椒一颗，切成滚刀块备用，大蒜一头，轻轻拍散备用，接着，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接着，再放入少许的白芷片，桂皮，八角，和花椒。

文章图片
3、首先，咱们净锅加入少许底油，先将料头放入锅内炒香，炒香后，将鸡肉控干水分直接放入锅内煸炒五分钟，大家注意，这一步的目的是让，鸡肉的表皮收紧，使其是鸡肉吃起来的口感更好，同时能让鸡肉吸收料头的香气，吃起来的味道也更加入味。

文章图片
4、接着，咱们五分钟后，下入蚝油十克，生抽20克，老抽十克，精盐五克，鸡精少许，味精少许，将其翻炒均匀，给鸡肉上色入味，然后，咱们加入啤酒1瓶烧开。放啤酒的目的是为了，能给鸡块去腥，同时炖出来的炒鸡，酒香味也更浓。

文章图片
5、把啤酒烧开后，接着，咱们开中小火炖制十分钟，十分钟后，待鸡肉成熟入味后，咱们将干粉皮，青尖椒和拍好的大蒜，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。

文章图片
接下来是这道菜的制作要点。
1、鸡肉剁块，后必须放在清水中，多清洗几遍，这样能有效的去除其中的血水，这一点咱们大家要牢记。
2、这道菜，在制作的过程中，咱们一滴水也不要放，只需放入啤酒一瓶即可，这一点咱们大家一要牢记。

文章图片