家里的玉米差不多已经掰完了|遇到这4种玉米，除了第三种不好吃，其它的口感还是相当不错的家里的玉米差不多已经掰完了

家里的玉米差不多已经掰完了，今天我们就来讲讲，关于玉米的一些冷知识。作为一种在中国受到极大关注的农作物，其实传入之初，人们并未把它当成是谷物看待，而是视为珍稀之物，因为稀少自然就会看得比较珍贵，不像现在1块钱一根。

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玉米的传入应该是在明末，当时有一位叫田艺衡的学者，写了《留青日札》，在这本札中说：“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故曰御麦” 。对其形状这是这样描述的：“干叶类稷，花类稻穗，其苞如拳而长，其须如红绒，其粒如芡实，大而莹白，花开于顶，实结于节，真异谷也” 。

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看得出来玉米当时还不叫玉米，而是叫御麦。如今早已经大面积种植，而且品种也是越来越多，比如常见的就有4种。
第一种，糯玉米，这种是我比较喜欢吃的，它的个头比较的小，也是玉米淀粉的重要原料，这种玉米的种植技术要求不是特别的高，采收期也比较的灵活，所以种植的人也比较的多。

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第二种，甜玉米，甜玉米中又有等级的划分，比如普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米，这个对生产技术就要求比较的高了，这种玉米的采收期相对来说是比较短的。

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第三种，高油玉米，大家吃的玉米油，就是来源于这种玉米，它的含油量特别的高，种植的用处，基本也是拿来做玉米油的原料，好的高油玉米亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量可以达到80% 。

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第四种，紫玉米，这种玉米我在云南的时候吃过几次，颗粒形似珍珠，不过听说产量非常的少，所以价格比较的昂贵，要求种植技术比较的高，所以市面上还是比较少见的。

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遇到这4种玉米，除了第三种不好吃以外，其它的口感还是相当不错的，但是如果这些鲜玉米吃不完怎么办？不生冻，不晒干，这样随吃随取，能吃一冬。

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地里掰回来的玉米，把它的外皮扒到留两三层白皮，然后直接放入到蒸锅中，把它直接蒸熟，当然如果你不求营养的话，可以放入水中煮，只不过糖分会减少。
蒸熟以后的玉米放凉，找一个保鲜膜把它包裹起来，这样玉米粒中的水分就不容易蒸发，这个时候你再放入到冰箱中去冷藏。

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吃的时候从冰箱中拿出来解冻，再放入到蒸锅中蒸熟，味道就和当初一样鲜美了。煮熟后的玉米口感发酥失去糯性，熟化后植物蛋白凝固定性，冰冻后基本破坏不了植物蛋白，这也是为什么玉米可以这样保存的原因。

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【家里的玉米差不多已经掰完了|遇到这4种玉米，除了第三种不好吃，其它的口感还是相当不错的】其实大家在购买玉米的时候，不知道如何去保存，就可以试试这个方法，不生冻，不晒干，直接蒸熟了冻，再解冻蒸一样口感软糯，这也是为什么有很多的冷冻玉米，炒出来和新鲜的一样好吃的缘故，大家学会了吗？