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蚝油是我们做菜出镜率相当高的一款调味料之一 ， 无论是炒菜、点蘸、拌馅或者是烧烤 ， 它都能完美的结合 ， 做出美味的食物 。 虽然它叫“油” ， 但它并不是油 ， 它是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁儿、浓缩 ， 然后再添加辅料制作而成 ， 是健康营养的一种调味品 。

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相信很多朋友家中用的蚝油品牌都差不多 ， 超市货架上比较有名的几种 ， 今天看到《消费者报道》对12款我们常见的主流蚝油做了测评 。 你一直吃的蚝油合格吗？消费者报道检测报告出炉 ， 结果让人意外

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我们都知道 ， 蚝油的好坏取决于用了多少生蚝原料 ， 然而我们所用到的蚝油 ， 生蚝原料的多少基本是个谜 ， 因为标准既没有规定生蚝用量 ， 厂家也极少标注 ， 消费者报道对这12款蚝油的鲜味、味精添加量、防腐剂添加量、生产工艺、及重金属镉分别做了检测 ， 最后给出了相应的评分 。

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这结果真的让小宁吃了一惊 ， 海天上等蚝油评分只有7.6分 ， 排名第五 ， 李锦记财神蚝油价格上不输前三名 ， 而品质上却差了很多 ， 而厨邦渔女蚝油竟然只有6.8分 ， 名列倒数 ， 相信很多朋友和小宁有一样的感觉 ， 那就是颠覆认知！

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最后消费者报道给出了测评建议 ， 推荐使用的两种蚝油分别为：欣和味达美臻品蚝油、味事达味极鲜蚝油 ， 推荐理由是：鲜味较浓郁、真实 ， 生蚝原料较新鲜、未检出重金属 。

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不推荐使用的蚝油有三种 ， 分别为：厨邦渔女蚝油、珠江桥牌金装鲜味蚝油和老才臣鲜味蚝油 ， 理由是：蛋白质含量低、防腐剂超过行业标准 。

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经过这个测评我们知道 ， 以后买蚝油时 ， 需要留意蚝汁添加量和蛋白质含量 ， 蚝汁添加量比例越高越好；如果没有蚝汁添加量 ， 那么可以看一下蛋白质含量 ， 通常蛋白质越高 ， 添加蚝汁比例也越大 。

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知道了怎么选择蚝油 ， 下面我们来说说储存方法 。 相信很多人家的蚝油 ， 都是和酱油、醋等调味品放在橱柜里 ， 然而 ， 这是大错特错的储存方法 。 因为蚝油的原料中有淀粉 ， 所以它与酱油类的产品有一个与众不同的特性：它不是发酵类产品 ， 在常温下储存 ， 极其容易发霉变质 ， 因此 ， 开启后 ， 建议放在冰箱冷藏保存更好 。
有好多朋友可能会问 ， 为什么我家的蚝油一直常温储存 ， 却没有感觉变坏呢？可能原因有两种 ， 第一 ， 已经变质了 ， 只是你没有发现而已 ， 蚝油有一个明显的变质信号那就是：变稀了 ， 如果蚝油一惊这变得比原来容易倒出来 ， 那么已经开始变质了；第二 ， 因为添加了防腐剂 ， 所以即使没有发霉长毛 ， 那味道也在悄悄发生改变 ， 你没发现 ， 不代表没有发生 ， 所以为了吃到新鲜的蚝油 ， 使用完记得放冰箱冷藏哦！
【关注 蚝油是我们做菜出镜率相当高的一款调味料之一|你一直吃的蚝油合格吗？消费者报道检测报告出炉，结果出乎意料】来源：狼叔评论

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