记得小时候去上学|蛋挞最简单的做法，做出来老远都能闻到香味，学会了在家里也能做记得小时候去上学

记得小时候去上学，每次走在路上都会闻到一种奇怪的香味，有次忍不住好奇过去一瞅，原来这个香味是从一个卖小吃的地方传过来的，好奇买了一个，那味道不仅香，而且十分的香甜，最后才知道自己吃的是蛋挞。后来我就对这个味道念念不忘，每次放学都会买一两个，真的是怎么吃都不腻。

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【记得小时候去上学|蛋挞最简单的做法，做出来老远都能闻到香味，学会了在家里也能做】再后来我就不上学了，可对蛋挞的做法十分的好奇，于是在学厨师期间，我翻阅了各种书籍，包括咨询一些专业人士（那时候网络还没有这么普遍），终于经过三次失败之后才做成功。当最后自己成功那一刻，真心觉得这蛋挞做法十分简单，整体步骤要说最复杂的就是耐心，这道美味的蛋挞不像做菜，可以大火加快速度，整个过程需要细心才行。下面话不多说，今天就给大家分享做蛋挞的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：纯牛奶一百克

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辅料：鸡蛋三个、炼乳八克、细白糖四十克、淡奶油一百克、蛋挞皮适量、葡萄干少许、芒果一个蛋挞之步骤步骤一、首先准备一个容器加入淡奶油、牛奶、炼乳、白糖，一起搅拌均匀至白糖融化备用（糖可以随着自己口味去增加或者减少，而整体搅拌过程中不要搅拌出太多的泡沫）

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步骤二、再准备一个碗，把鸡蛋的蛋白装入碗中（把鸡蛋打到手上，蛋清和蛋黄就会自然分离，这是最简单的做法），然后蛋黄加入到之前搅拌好的容器里面，一起搅拌均匀。

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步骤三、接着用过滤网把搅拌好的蛋挞液过滤一遍（注意幅度不要大，否则倒的过程中还会出现泡沫），去除表面气泡（去除起泡为了烤出来表面更好看）

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步骤四、然后把芒果去皮，出除里面的果核，切成小丁（水果可以自己选择任意添加），再准备适量蛋挞皮，先在下面放几粒葡萄干和芒果粒，再把之前搅拌好的蛋挞液加入到蛋挞皮里面

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步骤五、倒约七分满左右即可（不能太多，那样体现不出蛋挞的面相了，一般蛋挞都是七分满），最后烤箱提前一百八十度预热，然后把蛋挞放入中层，烤十五分钟左右（从外边看到蛋挞泡起来就可以拿出来了），即可出锅食用了（注意烫嘴）

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来源：夙铧凌