鱼酱的做法鱼酱的家常做法9 _经验分享

东北鱼酱的做法做法共7个步骤

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1.煎好的带鱼段切成小小块

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2.尖椒洗净切小块

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3.葱、姜、蒜切小块

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4.锅里坐油，油热后放进带鱼块炒

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5.加入尖椒、葱姜蒜末拌炒

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6.加入适量清水大火煮沸

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7.加入大酱、白糖、辣椒油调味，改小火炖煮25分钟，直至软烂

鱼酱怎么做好吃，鱼酱的家常做法吃过晚饭正闲着坐沙发上，忽然敲门声响起，楼下邻居给送来了一袋子小鱼，送走邻居，马上开始做小鱼酱，送了很多，做了一少半，剩...
评分
酱酱香味45分钟较低热量
主料 3人份
麦穗鱼600克、豆瓣酱半小碗、黄酱半小碗
辅料
葱1根、姜2克、八角2个、花椒粉半茶勺、鸡精半茶勺、植物油3汤勺、水适量
鱼酱步骤1?
小鱼洗净，去鳞摘内脏
步骤2
农家酱和豆瓣酱混匀
步骤3
葱姜切碎
步骤4
锅内油烧热
步骤5
下入酱煸炒
步骤6
放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒
步骤7
加入一点水
步骤8
下入小鱼开始炖
步骤9
用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精
步骤10
酱汁收干，关火
步骤11
很下饭的小鱼酱
鱼酱成品图
烹饪技巧
油要多放些
鱼酱怎么做
鱼酱做法一，
材料
罗勒叶30公克，大蒜10公克，鳀鱼3片，法式芥末酱15公克，橄榄油30cc
做法
1.罗勒叶洗净沥干，切成细末备用。
2.大蒜去皮洗净，切成细末备用。
3.将橄榄油与鳀鱼放入调理碗内一起磨匀，再加入芥末酱拌匀。
4.最后再加入罗勒末与大蒜末一起拌匀，即完成罗勒鳀鱼酱。
鱼酱做法二，
材料
"油渍鲔鱼罐头(100g) 1","醋渍酸豆 50g","油渍鳀鱼 2条","白煮蛋 1颗","橄榄油一杯 240g","盐、胡椒少许","柠檬 1颗"
做法
1: 将鲔鱼捣碎，酸豆略切（留几颗稍后做摆饰），鳀鱼略切将鲔鱼、酸豆和鳀鱼倒入搅拌器打成泥，加入切碎白煮蛋（喜欢有点口感的可以不用打太细）
2: 慢慢加入橄榄油，用食物调理机打碎（喜欢有点口感的可以不用打太细）
3: 以盐巴、胡椒调味，滴1/4颗柠檬汁搅匀，上头放几颗酸豆就可以上桌
鱼酱做法三，
材料
细香葱1小把，莳萝1小把，荷兰芹1小把，罐装鲑鱼（三文鱼）415克，奶油乳酪150克，柠檬1个，塔巴斯科辣酱1茶匙，盐、黑胡椒各少许，配菜：，黑面包、条形或三角，形吐司、梅尔巴或饼干
做法
1.莳萝及蔬菜切碎拌匀。
2.鲑鱼沥干，去骨去皮。放入碗中，与奶油乳酪调匀。
3.柠檬挤汁，分数次加到鲑鱼中，直至味道合适为止。加入辣酱与香草末，用手动搅拌器搅拌成浓稠均匀的茸泥状。如喜欢较粗的质感，可以用马铃薯捣碎器或木勺搅拌。
4.加盐、黑胡椒、柠檬汁调味。舀到上菜碗或各自的小烤盆里冷冻15分钟。
5.与面包、吐司或饼干上桌。
鱼酱的做法三种不同风味的精品灶台鱼酱的制作方法再不收藏就没了
酱香味灶台鱼酱做法
1.取石桥大酱2.7千克，香其酱1.8千克，九环牌甜面酱250克，鱼露400克，豉油460克，劲霸浓缩鸡汁，海天黄豆酱1，红星牌沙茶酱、阿香婆素味香辣酱各2千克，李锦记海鲜酱1920克，桂林辣酱2.2千克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱1680克，保卫尔牛肉汁、郫县豆瓣酱各1千克，阳江豆豉500克，混合均匀即成酱料。
2.大锅内放入色拉油10千克，烧至四五成热时，放入提前拌匀的酱料，小火慢慢熬至冒泡，撒入花生碎2.5千克、松仁1.5千克，小火翻炒均匀即可。
麻辣味灶台鱼酱做法
1.取丹丹牌美味香辣酱4.2千克，李锦记海鲜酱240克，柱侯酱，李锦记桂林辣酱，辣妹子酱2千克，蚝油700克，豉油、浓缩鸡汁各450克，鱼露400克，古币香油200毫升，花生酱、味精各200克，王守义十三香1盒，太太乐鸡精420克，龟甲万酱油，盐350克，家乐鲜露600克，美乐香辣酱8瓶混合均匀。2.锅内放入色拉油1千克，烧至四五成热时，先放入牛肉碎500克，葱末、姜末各200克炒香，再放入阳江豆豉500克，辣椒皮300克，干青花椒、干红花椒各100克炒出香辣味，放入混合好的酱料，翻炒均匀即可。
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2.启开梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐），取肉后粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香的鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
香辣小鱼酱的做法
在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃鱼，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，很多人都是喜欢用小鱼来做酱食用，吃起来是非常的筋道，不仅是口感非常的不错，而且吃起来的鲜味也是会让大家难以忘记的，一起跟着来看看做法吧。
香辣小鱼酱的做法
用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉一点点、辣椒沫少许、生姜少许(根据个人口味放)、豆豉半包
做法
1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。
2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。
3、然后在锅里面倒入适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。
4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就是可以捞出来了。
5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。
6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。
7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。
8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。
9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。
10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。
香辣小鱼酱的窍门和配方
食材明细
主料：咸鱼250g、花生米250克、萝卜干500g
辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g
配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱一瓶
步骤
1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。
2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。
3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。
4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。
5、将生姜、蒜切碎了，备用。
6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。
7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。
8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，差不多要20分钟左右。
9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。
10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。
11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。
12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。
13、将芝麻倒入，搅拌。
14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。
15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。
香辣小鱼酱怎么吃
材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙
做法
1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。
2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。
3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。
香辣小鱼酱的营养价值
1、鱼酱含丰富蛋白质
鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的体质和抵抗疾病能力有很好的效果。
2、鱼酱含丰富的维生素A
鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的保护和增强视力。
3、鱼酱含丰富的维生素B
鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。
我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。

东北小鱼酱的做法
东北鱼酱的家常做法
一、
1、原料：
小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克、酸菜鱼火锅1000
2、制法
将鱼清洗入四成热锅中文火炸酥捞起来，五花肉切1公分厚为的小傅。
2、锅子内添加少量油，烧至五成热时放进五花肉丁火灾爆锅出香气，先后添加葱、姜、米酒、盐、白砂糖、鸡精、农家院面酱、炸好的鱼，再添加酸菜鱼火锅约800克，文火焖30分钟后玄火。
二、
流程：
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
三、
1、用材
小鲫鱼 25只葱蒜末适当(多一点没事儿) 辣椒干 6个香其酱 1袋酱油适当
米酒适当花椒粉适当
2、做法
全部的调味品提前准备齐备
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
低火盖外盖炖，最终收汤起锅，没的了不得
3、小贴士
最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替；
醋是为了让鱼刺变软
四、
主要材料：鲜鲫鱼1条(约500克)，白砂糖200克。
生抽0.5汤勺，生姜片3片，醋3汤匙，食用油800克(耗50克) 。
作法：1.将鱼清洗，去鳞、鳃，膛去内脏器官，切割成块状。
2.锅内放食用油，烧至八成热时，把鱼放进锅内炸。双面都炸黄(无须太焦)时，捞起来，控净油。
3.把锅外干倒入，放进炸好的鱼和生抽、白砂糖、姜、醋，在灶火上煮沸后，用小火慢炖，炖至汤干即成
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鱼酱的做法 鱼酱的家常做法9

鱼酱的做法鱼酱的家常做法9