猪毛菜|遇见这个没人要的野菜，一定要多摘一些，简单一炒，别提多香了白醋|向往的生活

遇见这个没人要的野菜，一定要多摘一些，简单一炒，别提多香了。孩子暑假后就要上一年级了，在经过艰难的思想斗争后，考虑到以后的假期估计都要被各种兴趣班占有了，于是决定给他留下这最后一个可以敞开了撒欢的暑假，但是我工作比较忙，就把孩子送回老家跟奶奶一起生活，我则每周末回去陪他。一直很喜欢《向往的生活》中那种田园生活，如今我每周也能过上两天这样的生活，自然不能蹉跎。

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早上起来新鲜的空气沁人心脾，简单的清粥小菜吃得舒服极了，饭后和婆婆带着孩子，漫山遍野边玩边摘野菜，这个季节的野菜种类极多，常见的有苋菜、马齿苋、蒲公英，不一会就采了一篮子，正准备打道回府时，看到了一大片郁郁葱葱的植物，看起来非常宜人，不像是杂草。
【 猪毛菜|遇见这个没人要的野菜，一定要多摘一些，简单一炒，别提多香了】

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一番询问下才了解到，原来这也是一种野菜，但是这种野菜口感比较特殊，不像一般野菜那样鲜嫩，而是比较脆爽的口感，同时因为有一个听起来有点倒胃口的名字，所以没人要，吃过的人不多，它就是——猪毛菜。菜如其名，猪毛菜的叶子就像一根根竖起来的猪毛，摸起来还有点扎手，样子和名字都不讨喜，难怪没人要。

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不过婆婆却说这野菜味道很好，简单一炒，别提多香了，既然遇见了，哪有错过的道理，一定要多摘一些。今天就和大家分享猪毛菜的简单做法——猪毛菜炒鸡蛋，这野菜名字有点倒胃口，味道却很好，吃过的人不错，遇见别错过，一起试着做一下吧。

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【食材】
猪毛菜260g、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、盐2g、食用油适量、白醋少许、香油少许
【做法】
1、猪毛菜在淡盐水中浸泡10分钟，接着用清水淘洗干净，至水中没有杂质即可。野菜虽然是纯天然的，但是灰尘和杂质比较多，一定要择干净，多淘洗几遍。

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2、猪毛菜控干水分，切成长约1cm的小段，备用。

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3、碗中打入两个鸡蛋，加入少许白醋，在放入适量盐，搅拌均匀，至蛋液充分搅散，备用。

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4、把猪毛菜放入蛋液中，搅拌均匀，使蛋液和猪毛菜融合在一起。也可适当加一点点清水，能使炒出的鸡蛋口感更嫩。

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5、锅中加入适量食用油，油热后爆香提前准备好的葱姜蒜，野菜吃的就是原汁原味，无需多余的调味品，葱姜蒜就足够了。

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6、缓缓倒入混合了猪毛菜的鸡蛋液，至蛋液煎至蓬松。蛋液切忌一股脑全倒下去，会使油温骤降，导致鸡蛋不发虚。

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7、一面煎好后，翻炒均匀，至蛋液完全熟透，最后淋入少许香油提香，即可出锅。

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简单又美味的猪毛菜炒鸡蛋就做好了，炒熟后的猪毛菜入口脆脆的，嚼起来咯吱咯吱响，和蓬松选软的鸡蛋截然不同，使这道简单的野菜炒鸡蛋口感更丰富了，就这么简单一炒，吃起来是真的香，喜欢一定要试试哦。