坚果营养高，你吃对了吗?( 三 ) 健康饮食

板栗需要食用得法，生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多，每天只需吃6～7粒，当零食吃，坚持下去就能达到很好的滋补效果。吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

08、坚果再好也不得随意进口吗?
发源于我国坚果种类并不多，主要品种有板栗、杏仁、榛子、香榧等，自古以来我国大量引进和发展坚果种植，同时进口坚果来满足市场需求。营养丰富的坚果可随意进口吗？
真实情况：
坚果产地全球分布广泛，但并不是所有的产品都能够进入中国市场。由于坚果是植物源性食品，可能涉及植物疫情传播、食品安全问题等，需要获得输华食品准入才能进入中国市场。例如，因越南的巴旦木未获我国检疫准入，不在海关总署《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录（植物源性食品名单）》目前，只有澳大利亚、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、美国、日本、泰国和西班牙的干巴旦木列入《目录》中。
如果你在国内市场上买到了越南的巴旦木，有可能是不良商家假冒，或者是非法渠道进来的产品。哪些坚果获得了输华准入，我们可以很方便地从海关总署网站进行查询。
09、坚果过敏反应要人命吗？
老干妈辣椒酱曾在澳大利亚超市被召回，召回的原因是目前的“老干妈”辣椒酱包装上没有标明其中含有花生成分，可能引起对花生过敏的消费者误食。
真实情况：
坚果是8大类易过敏食物之一，在澳大利亚，坚果过敏很常见，而且正变得越来越普遍，每100人中就有2人对坚果过敏。轻者皮肤长痘，重者呼吸困难危及生命。如果你是过敏体质，对魚、虾等食物过敏，在第一次吃坚果时尽可能少吃的，而且要吃煮熟的坚果。一旦患者被确诊为坚果过敏，就不要再试试品尝了坚果了。
也许有人问我吃腰果过敏，是否可以吃开心果或核桃呢？目前，临床已知核桃和山核桃以及腰果和开心果均存在高度交叉反应，但尚不清楚在其他坚果中免疫球蛋白所介导的交叉反应程度，因此，最安全的方法是避免食用所有类型的坚果。 GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：坚果及其果仁类制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。
10、吃葵花籽会上火吗？
许多人嗑完葵花籽后会感口干，甚至嗑多了还出现口疮、牙痛等症状。久而久之人们理解为葵花籽是上火之物。
真实情况：
中医认为，葵花子性味甘平，入大肠经，有驱虫止痢之功。葵花子非温热食品，何来上火。营养学研究表明，葵花籽富含不饱和脂肪酸和维生素E ，有促进消化液分泌的作用，在某种意义上说很可能还去火。当然炒后的葵花子性会变温，如果控制好量，完全不会有上火问题。
但我们更要注意，长时间嗑葵花籽长对人体损伤大，因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，导致口干舌燥。所以吃瓜子时最好用手剥皮。
作者：黄赫湖南省大众医卫科普作家
指导：徐玲娜
感谢：从事卫生检疫工作石丹老师、从事食品安全检测工作邓大为老师对此文提出宝贵意见和建议。