话不多说|快速学会一道“巧克力糖浆”，甜点和咖啡的好搭档话不多说

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话不多说，一道很有用的“巧克力糖浆”食谱奉上。它的用处很多。
可以按自己的喜好加热水或者冰水，调成喜欢的浓度，做成“热可可”或者“冰可可”饮品。也可以加牛奶，做成可可牛奶。可以加在牛奶咖啡里，做摩卡咖啡。
可以挤在咖啡、蛋糕表面作为装饰。可以抹面包片、抹贝果来吃。是不是很全能？
巧克力糖浆（参考分量：约310ml）
配料：细砂糖165克，无糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺(5ml ，可省略) ，盐1小撮（少于1/8小勺）

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细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐。将可可粉过筛，筛入锅中混合。盐的用量很少，可以增加口感的层次。用手轻轻捏一小撮即可， 1/8克左右，千万不要放多。

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慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）。把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌。重点：控制火力，必须用小火，避免煮干结块。如果结块要多加一些水稀释。

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煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周。香草精可以增添风味。没有可省略。
巧克力糖浆可以用来制作咖啡，如下图的罗罗拿铁咖啡：

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罗罗拿铁1杯
配料：巧克力糖浆20ml ，焦糖糖浆20ml ，现煮的意式浓缩咖啡60ml ，蒸汽式奶沫113ml 。
装饰配料：巧克力糖浆、打发的鲜奶油、可可粉各适量。
【话不多说|快速学会一道“巧克力糖浆”，甜点和咖啡的好搭档】制作方法简单几句话
首先用意式咖啡机制作60ml的浓缩咖啡.在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次。牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上。把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可。
来源：君之烘焙