3、锅里放油 ， 待油7成热时 ， 加入辣椒 ， 炒出香味 ， 加入海带翻炒 ， 加料酒翻炒闷一小会儿 。
4、加生抽、醋（少量就好）翻炒 ， 待海带差不多时 ， 加入盐、味精翻炒 ， 起锅就好了 。
六、熏干炒五花肉

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原料：主料：熏干2块 ， 五花肉100g ， 青蒜（小葱）2根 ， 干红椒8个
调料：盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精
做法：
1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水 ， 切2mm左右的片备用 。
2、五花肉切片 ， 青蒜洗净后切长段 ， 干红椒洗净后擦干水分 。
3、热锅放入适量玉米油 ， 将干红椒放入炸30秒即捞出 ， 然后倒入五花肉翻炒 。
4、炒至五花肉边缘呈现黄色时 ， 倒入熏干和干辣椒翻炒 ， 加入一勺盐、一勺辣味的辣酱、一勺老抽、一勺鸡精 ， 最后加入青蒜段拌匀即可出锅 。
七、小炒河虾

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主料：河虾500克
辅料：辣椒(红 ， 尖)100克 ， 青蒜150克
调料：姜5克 ， 植物油80克 ， 盐5克 ， 陈醋10克 ， 辣椒油5克
制作方法：
1.河虾剪去须；
2.红尖椒切圈；
3.大蒜叶切片；
4.姜切米状；
5.河虾下油锅炸焦备用；
6.锅内放油、姜米炒香；
7.下红尖椒圈入盐 ， 烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8.淋上红油放蒜叶片起锅 。
八、茭白肉丝

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用料
茭白；瘦肉；蒜；青椒；红椒；酱油
做法
1、茭白去老皮 ， 以及根部硬的地方 。 洗净 ， 随意一点切丝
2、瘦肉切丝 ， 青椒红椒也切丝 。 蒜切末切片随意
3、锅里放油烧热先下茭白 ， 炒到稍微有点变软 ， 扒拉到锅子一边 ， 空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻
4、待肉丝变色 ， 茭白扒拉回来 ， 青椒红椒入锅 ， 一起大火快手炒
5、加盐、几滴酱油调色调味
6、加一点点点点水 ， 稍稍焖一下下 。 目的是把盐什么的混匀
7、收水 。 断生加几粒味精或鸡精 。 出锅
九、泡椒牛肉丝

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主料：泡椒、牛肉、芹菜
配料：油
1、泡椒牛肉丝
2、泡椒的酸辣开胃是我的首选 ， 颜色又红艳艳的 ， 看着都让人食指大动 。
3、牛肉切粗丝调味上浆 ， 泡椒切丝 ， 芹菜切丝
4、牛肉下温油锅内滑油取出
5、炒香泡椒丝 ， 放芹菜丝翻炒
6、下牛肉丝炒匀即可 。
十、溜肉段

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食材：
猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许水淀粉少许、鸡蛋1个 。
做法：
1、猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条 ， 用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟 。
2、油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟 ， 待油温升至8成热进行复炸 ， 炸至两面金黄 。
3、2汤匙花生油、1汤匙醋、少量盐 ， 少量白胡椒粉 ， 加入水淀粉和半碗水 。
【一、葱辣鱼主料：鲜鱼肉400克。|陈皮糖醋排骨，蒜蓉粉丝蒸大虾， 泡椒牛肉丝的做法】4、锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末 ， 下入青椒翻炒数下 。 倒入芡汁翻炒至浓稠 ， 下入炸好的肉段翻炒即可 。

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