摄入量|一勺猪油等于五副药？吃猪油是养生还是致癌？不敢吃的人看看吧致癌物质|苯并芘

“猪油会致癌，长期食用还会引发各种疾病！”
小周想吃猪油拌饭很久了，自从小时候吃过一次后，他就迷恋上了猪油的香气，一想到就能吞口水。但是最近无论小周如何请求妈妈做猪油拌饭，妈妈都不肯熬猪油了，因为听说，猪油会致癌。
【 摄入量|一勺猪油等于五副药？吃猪油是养生还是致癌？不敢吃的人看看吧】“电视上的专家就是这样说的，猪油经过高温会产生致癌，人长期吃会得癌症的！”妈妈嘴里念念有词。
“可是咱们中国人吃猪油都吃了几千年，不也没事吗？”小周疑惑不解。
其实，对于猪油，很多人都有不同的看法，有人像小周妈妈一样对猪油避之不及，认为其不健康，还有人觉得猪油是养生的法宝，民间甚至还有一勺猪油等于五副药的说法，究竟谁对谁错呢？

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一、猪油都有啥用？猪油是从猪肥肉或板油中提炼出来的油脂，其中99.6%为脂肪，剩下的成分是碳水化合物和水分。另外，猪油当中还有维生素、矿物质和单不饱和脂肪酸等物质。
一般来说，吃猪油，有以下好处：
1、润肺
猪油具有润肺的功效。人体皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养，而猪油能补益肺阴，这也间接促进了皮肤和毛发的生长。
2、开胃
和一般植物油相比，猪油有不可替代的特殊香味，可以增进食欲，对防治小儿厌食有一定好处。
3、调理五脏
除了肺部，猪油还有益于脾胃。猪油味甘，甘味入脾，能使脾胃强健，增强消化功能，胃口大开。因此，脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可以适当食用猪油。
4、通便
猪油有解毒、通便的功效。一方面，猪油可以化解斑蝥等的毒素；另一方面，猪油可以缓解黄疸、谷疸、酒疸、黑疸等疸疾的症状，减消水肿。

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二、除了吃，猪油还有3种妙用很多人都不知道，除了食用以外，猪油在日常生活中还有3种妙用：
1、防止铁锅生锈
家里的铁锅用的时间长了，就很容易生锈。定期用猪油来擦铁锅，涂抹均匀，能有效防止铁锅生锈。
2、保养皮鞋
在皮鞋的表面上涂抹一层猪油，然后放置在阴凉通风的地方，可以让皮鞋变得柔软光洁。
3、护肤
油脂具有隔温效果，把猪油涂在嘴唇或脸上，可以起到护肤的作用，抵御凛冽的寒风。以前，北方地区的人买不起化妆品和护肤品，就用猪油来代替。

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三、猪油渣真的致癌吗？很多人说猪油渣不能吃，里面含有很多饱和脂肪酸和致癌物质，例如苯并芘、丙烯酰胺等等。
实际上，和猪油渣相比，肥猪肉中的饱和脂肪酸含量更高。毕竟，肥猪肉是猪油渣的前身，肥猪肉用来熬猪油，熬好以后留下的固体物质就是猪油渣。如果根据饱和脂肪酸的含量来判断能不能吃，首先应从餐桌上拿下来的食物，就是肥猪肉。
需要注意的是，饱和脂肪酸是构成人体细胞膜的重要成分之一，不同的饱和脂肪酸对人体的作用各不相同。例如：月桂酸，具有抗病毒、抗菌和防龋齿的作用。另外，研究发现，饱和脂肪酸是心脏优先动用的脂肪酸，为心脏提供能量。对于长期从事体力劳动的人来说，饱和脂肪酸能及时提供能量，有助于提高工作效率。
看到这里，有的人也许会说，猪油渣里有致癌物质，还是不能吃！对此，大家不能抛开含量谈致癌。其实，含碳的有机物在分解热量的时候，若不能充分燃烧，都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。也就是说，包括猪油渣在内的一切油炸食品，都含有部分致癌物质。不过，少量的致癌物质不会导致癌症。因此，猪油渣是可以吃的。