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在日本名古屋大学进行了一项由氧化而引起的神经细胞损伤方面的研究 。 试验结果表明：经虾青素预处理后 ， 能对人体大脑细胞产生显著的保护性作用 ， 并且经虾青素预处理后能抑制氧化反应类型 。 据作者推断“虾青素所产生的神经性保护作用 ， 主要是由于其抗氧化潜能及其对线粒体的保护作用；因此 ， 他们强烈建议虾青素对氧化应激引起的神经退化疾病有疗效 ， 并晋升为大脑天然食品的候选人” 。

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