此物能抗癌，可降低癌症死亡率，直接杀死癌细胞，但很多人不爱吃 _健康小知识

大蒜味辛，性温，有小毒。能防治疾病，强身健体。如《本草纲目》载:“大蒜归五脏，散痈肿蜢疮，除风邪，杀毒气，消谷化肉，去水恶疗气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶。 ”
现代研究表明，大蒜新鲜鳞茎每100克含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.9毫克，抗坏血酸3毫克。

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此外，还含挥发油，主要成分为二烯丙基硫代磺酸脂(大蒜素)及多种丙烯基、甲基组成的硫化物为证实大蒜的防癌抗癌作用。
此物能抗癌，可降低癌症死亡率，直接杀死癌细胞，但很多人不爱吃！
大蒜辣素不但能抑制胃内致癌物亚硝胺的合成，预防胃癌发生，大幅度降低胃癌死亡率，而且能直接杀死癌细胞。有人将大蒜注射液试用于多种癌症，发现对鼻咽癌、淋巴上皮癌、小细胞未分化肺癌、胃腺癌、肠癌等较为敏感。

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食用大蒜为什么能预防癌症呢?
其一，大蒜所富含的硒、锗等元素具有防癌效果。
【此物能抗癌，可降低癌症死亡率，直接杀死癌细胞，但很多人不爱吃】其二，大蒜可有效地抑制细菌和霉菌的生长，阻断硝酸盐转化为亚硝酸，从而减少了亚硝胺合成所需的原料。
其三，大蒜能阻断细菌，霉菌对亚硝胺合成的促进作用。

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其四，大蒜所含的数种有效成分能与亚硝酸盐发生反应，阻断亚硝酸盐与二级胺发生反应，因此阻断了亚硝胺的合成。
其五，大蒜中含有葡萄糖苷，这种苷类可以控制胆固醇过剩，调节转氨酶的平衡，从而有助于人体不发生癌症。据研究，成人每日食用10克生大蒜(相当于中等大小的蒜辫3~4瓣)便能发挥有效作用。
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