亚硝酸盐|剩饭剩菜真的会致癌吗？是时候说出真相了，不敢吃的人看看吧( 二 ) 蔬菜

?3、剩汤：煮沸盖严，及时冷藏
对于剩汤的处理方式，要根据汤量来决定。如果剩下的汤比较多，不适合放在冰箱里。大家可以把汤煮沸，然后盖严锅盖，小火继续煮几分钟再关火。期间，一定不能打开锅盖，这样就可以把汤安全放到第二天早上。如果剩下的汤量比较少，大家把汤再次煮沸之后，及时把汤装进饭盒里，并盖上盖子。等到剩汤的温度降低至室温的时候，拧紧盖子，放进冷藏室保存。次日把汤取出来再煮沸一次，就可以食用了。
四、食物可以在冰箱放多久？很多人认为，冰箱里温度低，细菌在里面会被冷死。然而，冰箱没有灭菌的功能，细菌等微生物只是受其中较低的气温环境影响，处于休眠状态，减慢繁殖速度。一旦食物被取出解冻，上面的细菌依然会大量繁殖。另外，并不是所有细菌都会在低温环境中受到限制，比如在低温状态下，一些嗜冷菌可能会很活跃，比如耶尔森菌、李斯特菌，感染后可以引发急性胃肠炎、头疼、发热等情况。
?由此可见，食物不能长期放在冰箱里。为了健康着想，大家要尽量食用新鲜食材，留意冰箱里食物的储存温度和时间：

牛奶：可以冷藏5-6天；
酸奶：可以冷藏7-10天；
饮料：建议开启后尽量喝完，实在喝不完可以放在冷藏室储存
花生酱：开罐后，可以冷藏90天
牛肉：在冷藏室可以储存1-2天，在冷冻室可以储存90天
鸡肉：在冷藏室可以储存2-3天，在冷冻室可以储存360天
鱼肉：在冷藏室可以储存-2天，在冷冻室可以储存90-180天
最后，提醒大家：不能过度依赖冰箱！买菜时，尽量购买当天的食材。如果不小心买多了，或者当天食物煮多了吃不完，要根据食物的类别和保质期，放在冰箱里存储。但下次使用之前一定要煮沸再吃，避免细菌感染。
参考资料：

[1
《[科普
剩菜中含亚硝酸盐，吃了会致癌？》.上海药监.2018年4月16日

[2
《剩饭剩菜中有亚硝酸盐，是不是都该扔掉？教你3招正确处理》.人民网健康.2017年.10月18日
[3
《食物在冰箱能放多久？看这张表就知道了！》.北京新闻.2020年.8月12日
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