服务员服务员的礼貌礼仪培训内容 _知识经验

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大家好,小耶来为大家解答以上的问题。服务员的礼貌礼仪培训内容，服务员这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、服务人员应具备的基本服务意识意识是人类所固有的一种特性，它是人的头脑对于客观世界的一种反映，是感觉，思维等各种心理活动过程的总和。
2、意识是通过感觉经过思维而形成的，思维是人类特有的反映现实的高级形式。
3、服务意识是通过对服务的感觉认识，思维而形成的，它是与企业精神，职业道德，价值观念和文化修养等密切的联系在一起的。
4、酒店优质服务在保证设施设备和产品质量的前提条件下，主要是以是以劳动。
5、即劳务活动本身供顾客消费的。
6、因此，服务人员必须遵循以下提供优质服务的要求：(1)主动热情坚持顾客至上（主动愿望的本质表现是提供优质服务的基?。┲鞫褪且浞址⒒又魅宋淘鹑胃校啪Ω?nbsp;，马马虎虎具体要求包括以下四方面：①主动要有坚实的思想基础。
7、要树立“顾客至上，服务第一”的思想，热爱本职工作，尊重顾客，清除雇用观念，以主人翁的态度和高度的责任感对待自己所从事的服务工作；②主动要有严格的组织纪律性。
8、要坚守工作岗位，自觉遵守纪律，严格执行服务流程和操作标准，树立整体观念，发扬团结友爱和协作精神。
9、主动了解顾客的需求和心理，有针对性地提供优质服务。
10、③主动要养成良好的工作习惯。
11、要做到头脑冷静，处事沉着，行动敏捷。
12、服务中做到“眼勤，口勤，手勤，腿勤。
13、”能够听声音，看表情，服务与顾客开口之前。
14、同时，主动检查自己的工作，不断总结经验，改进服务方法，才能提供优质的服务；④热情就是对待工作，同事和顾客要有热烈而真挚的感情，要像对待亲人一样，以诚恳的态度，亲切的语言合租人为乐的精神做好服务工作。
15、（2）耐心周到做到体贴入微（它是优质服务态度的重要体现）耐心就是要有耐性，不急躁，不厌烦，态度和蔼，办事认真，使顾客顾客高兴而来满意而归。
16、①耐心要保持平静的心情，沉着冷静，特别是在工作繁忙，顾客较多时更要如此。
17、顾客有困难，要耐心帮助；顾客有问题，要耐心回答；顾客有意见，要耐心听取并不断的改进工作。
18、②耐心要有恒心和勇气。
19、只有保持恒心和勇气，具有强烈的服务意识和广博的服务知识，认真对待每一次具体的服务活动，有不怕艰苦，不怕困难，不怕麻烦，有不达目的不罢休的思想，才能始终如一的耐心为顾客服务。
20、③耐心要有忍耐精神。
21、服务过程中，发生误会，个别顾客态度不好，有时出差错是难免的，所以要有忍耐精神，不能和顾客发生争吵。
22、④周到就是要把服务工作做得细致入微，完全彻底，表里如一，防止当面一套，背后一套。
23、周到的具体要求包括态度诚恳，工作认真，要善于从顾客的表情和神态中了解顾客的需求，处处为顾客着想，尊重顾客的心理。
24、考虑问题要周全，详细，每一项工作完成后要认真检查，要站在顾客的角度上设身处地地体察顾客的心里，做好每一项服务工作。
25、动作要求操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。
26、动作，要求快而不乱、步伐要稳。
27、折花要求： (1)每位选手折十种不同花型(动物、植物各五种)的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。
28、 (2)注意操作卫生，折叠时要在干净的地方进行，不允许用牙叨咬。
29、 (3)一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。
30、 (4)口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
31、有头的动物造型一般要求头朝右。
32、摆台具体要求： (1)台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。
33、 (2)花瓶居中. (3)餐具不倒下、不落地。
34、各类用品从离开备餐台(即落台)后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。
35、若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。
36、 (4)杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
37、 (5)碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
38、 (6)汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
【服务员服务员的礼貌礼仪培训内容】39、 (7)轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。
40、 (8)骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。
41、 (9)相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。
42、 (10)骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽(约1．5厘米) 。
43、 (11)筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’ (见图2)，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位.置约2／5处。
44、筷尾距桌边一指(1．5厘米)，以筷袋为准。
45、 (12)汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。
46、 (13)汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线(见图2) (14)骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
47、 (15)公筷、匙位置：公筷、匙每桌两副，按正、副主位呈“一”字放置(见图2) 。
48、 (16)三杯位置：(见图2)三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记(正中)，葡萄酒杯底距骨盘3厘米，白、葡萄酒杯肩间距为1厘米，葡萄酒杯与水杯底间距为1．5厘米，三杯成一直线。
49、 (17)调味品、烟缸位置：摆4人烟缸成“十”字型，其中两个摆在正副主位右上方，胡椒、盐瓶放置在主人席右方约90”处，左方约90‘处放置酱油，醋瓶。
50、调味品两两对称成一直线，字朝客人。
51、火柴放置在烟缸右上方，火柴正面朝客人(见图2) 。
52、 (18)商标正面朝客人：用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人。
53、 (19)牙签统一放在筷子与长柄汤匙中间，与筷子和长柄汤匙距离相等。
54、牙签底部与汤匙柄底部平行。
55、 (20)菜单：共二份，平放在主人和副主人的左面。
56、 (21)座椅位置：拉椅的先后顺序不作要求，椅子与台布边平行、垂直、正中对准骨盘。
57、 (22)整体布置：要求合理、整齐、美观。
58、斟酒要求： (1)每位选手托盘斟十个座位的茅台酒，需八成满，斟的十杯茅台要基本一致。
59、斟酒顺序为先主宾后主人再按顺时针方向转。
60、斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、二瓶葡萄酒(长颈瓶) 。
61、不斟啤酒。
62、 (2)斟白葡萄酒的服务程序： A、冻白葡萄酒要有折好的口布包着酒瓶，露出商标展示给客人。
63、 B、开酒瓶顺序 ▲用左手持着在冰桶里的酒瓶颈部(目的：固定) 。
64、 ▲酒瓶口下的凹位，用右手持酒刀把铝盖割走。
65、 ▲用清洁的餐巾擦抹瓶口。
66、(目的，擦去污迹) 。
67、 ▲用左手持着冰桶内酒瓶的颈部(目的：固定) 。
68、 ▲把开塞的酒钻垂直地钻入瓶塞中，直至其弯曲部分可将瓶塞拔出为止。
69、注意不能将瓶塞钻透，避免木楂掉入酒中。
70、 ▲把开酒刀的顶端部分顶着瓶口，用左手扶稳(目的：固定) 。
71、 ▲把右手持着酒刀把手往上提，用杠杆原理把瓶塞拔出。
72、 ▲用清洁的口布擦抹瓶口(目的：卫生) 。
73、 C、斟白葡萄酒服务 ▲从主人右面主宾开始服务，顺时针方向斟酒。
74、 ▲斟白葡萄酒一律斟五成。
75、服务员卫生要求 (1)头发干净、整齐。
76、男干头发后不盖领、侧不盖耳；女土头发后不过肩、前不盖眼。
77、 (2)面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
78、 (3)手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
79、 (4)服装：着本岗位：工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店胸牌。
80、 (5)鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
81、 (6)袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线； (7)首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。
82、所有员工须穿规定的服装上岗，并保持干净，整洁。
83、将工号牌佩戴于左胸前，并要求穿黑色的平底鞋和肉色连裤袜。
84、2、长发需使用公司规定的发圈，短发不过肩，头发颜色不可染得过艳。
85、3、工作时间内须化淡妆（简单的修眉、描眉，选择颜色深色的口红），不擦香水忌浓妆。
86、4、除耳钉、手表外不可佩戴其它首饰（如戒指、项链、耳坠等）手表款式的选择讲究简单，优雅。
87、5、注意个人卫生做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗手、不擦有色指甲油。
88、第二节常用礼貌用语及敬语首先：要谨记的工作十大要点：嘴巴甜点；微笑多点；声音轻点；态度好点；脾气小点；理由少点；肚量大点；动作快点；做事勤点；效率高点。
89、以及工作中的五点：考虑问题周全点、严肃点；处理问题圆滑点；忙时冷静点；平时多学点；在不得罪客人的情况下，坚持我们的原则。
90、接待工作中，礼貌的语言会给客人以温暖和尊重，对男性称先生，女性称小姐，在知道客人姓名时，最好称"某先生/小姐"则更显重视。
91、"请"字当头，"谢"字随口，交谈时用"您"，而不是"你" 。
92、一、服务工作中"三、四、五" 。
93、三轻：说话轻，操作轻，走路轻；四勤：嘴勤，眼勤，手勤，脚勤；五声：客来有迎声，客问有答声，服务不周有歉声，与客合作有谢声，客走有送声。
94、客来有迎声（早上好/中午好/晚上好、您好、欢迎光临、新年快乐/圣诞快乐…）；2、客问有答声（是，我明白了/好的，请稍等/好的，马上来…）；3、服务不周有歉声（对不起，给您添麻烦了/对不起，让您久等了/对不起，我不是很清楚，帮您问一下…）；4、与客合作有谢声（谢谢/谢谢您的帮助/谢谢您的合作…）；5、客走有送声（谢谢光临，请慢走/再见，您请走好/欢迎下次光临…）；二、服务工作中其它常见敬语您好，请问几位？2、这边请。
95、3、您请坐。
96、4、请您先看一下菜单。
97、5、请问您现在需要点单吗？6、对不起，打拢一下，请问…？7、先生/小姐，您点的餐都齐了，请慢用！8、您好，请问有什么可以帮助您做的？/请问您需要帮忙吗？9、不客气/不用谢，这是我应该帮的。
98、10、谢谢您的宝贵建议，我会向经理反映。
99、1对不起，这件事我不清楚，是否需要请我们的主管来为您解答。
100、服务意识：服务员与客人的关系是服务与被服务的关系。
101、作为一名餐厅服务员，要牢固地树立自觉为客人服务的观念和意识。
102、服务意识是餐厅服务高度的服务自觉性的表现，是树立“客人永远是对的”思想的表现。
103、“客人第一”观念：“客人第一”观念就是把客人放在第一位。
104、在餐厅服务中，消费者是宾，餐厅服务是主。
105、角色意识：餐厅服务员是餐厅的营业代表，服务员与客人之间的交往，就是餐厅与客人的交往，这就要求餐厅服务员。
106、延展阅读：餐厅服务员动作要求，操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。
107、动作，要求快而不乱，步伐要稳。
108、服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员。
109、我觉得在饭店管服务员叫餐管，专门管顾客需求，听起来高大上，而且有面子。
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