酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐|酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐，开胃下饭特别好吃，一学就会酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐

酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐，开胃下饭特别好吃，一学就会
今天要分享一道茄汁豆腐，有人对这个菜名有误解，看到茄汁两个字以为是茄子。其实并不是这样，加的是番茄汁，所以吃起来是酸甜鲜美的味道，特别的开胃和下饭，是餐桌上不可多得的一道下饭菜。这道菜主要的食材就是豆腐，它是主要的原材料。也是属于豆制品的一种，价格便宜，但是营养丰富，含有钙，铁等各种微量元素。

文章图片
另外豆腐的氨基酸和蛋白质也很丰富，其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，自制都是深受大家喜爱的食材。豆腐的做法相当多，可以红烧也可以炖汤。要说最下饭的做法，那就是这道茄汁豆腐了。豆腐块需要提前煎汁一下，这样煎出来焦焦的口感，然后将番茄汤汁炒出来，再将煎好的豆腐块放进去煮。

文章图片
这样吸收了汤汁后的豆腐块，吃起来会更加入味，因为豆腐之前煎过了，所以吃起来口感更好，也不容易散。这个步骤是很重要的，再搭配一点葱花或者香菜碎，这样闻起来更香，营养价值也会更加全面。

文章图片
菜品：酸甜可口茄汁豆腐
配料：老豆腐，生抽，淀粉，香菜，食用油，番茄酱，盐，蒜，葱等
烹饪步骤：
1、需要的材料还是准备好，其实很简单，从图片中就可以看出来。豆腐只要一块，不要那种很嫩的，这样很容易炒散，其实普通的豆腐就可以了。还有就是香菜以及蒜等配菜，准备工作还是挺简单的。

文章图片
2、再将需要的酱汁调出来，拿一个干净的小碗，放入适量的番茄酱，生抽，淀粉和水，这几种食材混合起来之后直接拌匀，酱汁就调好了。

文章图片
3、将豆腐放在清水中简单的洗干净，然后直接切成块，另外葱蒜等配菜都是要洗好切成碎，这样需要准备的材料都已经配好了。

文章图片
4、热锅里面要下油，油量不用很多。

文章图片
【酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐|酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐，开胃下饭特别好吃，一学就会】5、等到锅里的油温热了之后，再将切好的豆腐块沥水放进去，这样在煎的时候不容易溅油。但是也要防止溅油，其次就是煎过的豆腐块更加好吃。

文章图片
6、豆腐的两面都要煎到金黄色，这样外交有脆脆的口感。

文章图片
7、等到豆腐块煎好之后，倒入番茄酱、生抽淀粉液，同时还要加少许的水。

文章图片
8、不要随意的翻炒豆腐块，这样容易将豆腐炒碎了，等到豆腐煮熟入味之后，再放入葱白和蒜末，这样闻起来的味道会更香。尤其是吸收了汤汁的豆腐，吃起来的味道会更加鲜美，有一点焦焦的口感更好。