焯水|家长们一定要知道，这些家常菜含钙多，想让孩子长个，食补更重要( 二 )

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再加入少许油，下入青椒大火翻炒，将青椒炒至起皱皮。下入葱花，姜末，蒜片翻炒均匀，再加入盐翻炒均匀。
5.下入炒好的鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的青椒炒鸡蛋就做好了。

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四：【紫菜鸡蛋汤】紫菜含有大量的碘，碘和大脑发育有关，被称为智力元素，鸡蛋富含蛋白质和钙。
所需材料：鸡蛋2个、紫菜1/2张、虾皮适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙，
做法步骤：
1.准备好所需材料，将鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净。
2.锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2分钟，将紫菜撕成小块下入锅内，搅拌至散开，稍煮一会。
3.淋入蛋液，边倒边搅拌均匀，烧开，加入盐调味，关火，加入葱花，香油，胡椒粉搅拌均匀即可。

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五：【香菇烧油菜】油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。此外，油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。香菇含钙和含铁量也是较高的，
所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。