文章图片
【炒“蒜薹”时需要焯水吗？很多人做错了|炒“蒜薹”时需要焯水吗？很多人做错了，难怪发黄不翠绿！】炒“蒜薹”时需要焯水吗？很多人做错了 ， 难怪发黄不翠绿！一日三餐是大家每天必不可少的 ， 菜肴的种类也非常多 ， 当然食材也是非常多的 ， 比如蒜薹 ， 蒜薹也是平时经常吃的食材 ， 吃法也多种多样 ， 可以用来炒着吃、凉拌着吃 ， 大家常吃的菜肴有蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡肉、蒜薹炒回锅肉等 ， 但在烹饪蒜薹的时候 ， 很多朋友炒出来的蒜薹不翠绿 ， 还不入味 ， 那么炒蒜薹的时候到底焯不焯水呢！一起来看看吧！

文章图片
首先准备好蒜薹和瘦肉 ， 然后把瘦肉切丝或者切片 ， 加盐、香油、淀粉拌均匀 ， 再把蒜薹切成段后清洗干净 ， 很多朋友就会把蒜薹直接放进油锅里炒 ， 这样就需要把蒜薹多炒一会 ， 否则就不容易熟 ， 但这样炒后 ， 不但颜色不好看 ， 也需要多放一些油 ， 所以还是焯一下水更好 。

文章图片
锅里放入适量的水 ， 然后加适量的盐或者食用油 ， 再把清洗干净的蒜薹放进锅里 ， 加盐不但能让蒜薹更翠绿 ， 还会更入味一些 ， 蒜薹焯好水后 ， 捞出来放进凉水里泡一下 ， 这样也能保持蒜薹的翠绿 ， 所以这一步千万不能少了 。

文章图片
蒜薹焯好水后 ， 就可以开始炒肉丝了 ， 锅里放油 ， 加入姜蒜干辣椒炒香 ， 然后再把腌制好的肉丝倒进锅里 ， 然后把肉丝炒至变色后 ， 再把焯好水的蒜薹倒进锅里 ， 再加入适量的豆瓣酱翻炒均匀后就可以出锅了 。

文章图片
好吃的蒜薹肉丝就做好了 ， 肉丝不能炒太久 ， 太久会让肉丝的肉质变得更柴不好吃 ， 蒜薹焯好水后 ， 也要用冷水泡一下 ， 这样会更翠绿 ， 这样炒出来的蒜薹炒肉不但味道好吃 ， 颜色也非常好看 。
来源：小杨聊美食

• 红豆|四九寒天，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过年
• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 穆罕默德|伊朗首次通报“奥密克戎”感染者死亡病例
• 鲁南制药集团|菏泽医学专科学校“鲁南制药产业学院”揭牌
• 进行|尿毒症多半是“吃”出来的？3种食物尽量少碰，肾或许“感谢”你
• 生活|提醒：肝病多数是“拖”出来的，出现6种表现，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案
• 心脑血管|大荔中医医院脾胃肺病科“妙手回春”受到患者的称赞
• 心血管疾病|这个病还是“夫妻病”，你知道吗？