剩菜剩饭吃了对人体的危害有多大 _知识经验

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亚硝酸盐放置3-4小时后开始产生，高温加热后会被破坏，但微波炉加热后无法破坏。绿叶菜经过复热后，维生素基本被破坏，只剩下一些矿物质，食用价值不大，粮食肉经过复热后营养损失也不大。但如果蔬菜存放在冰箱里(2-6摄氏度)，亚硝酸盐的增加较少。
亚硝酸盐产生的途径:
【剩菜剩饭吃了对人体的危害有多大】1.蔬菜中的亚硝酸盐产生是因为它是蔬菜中含有的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长的蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。这个转化过程可以通过蔬菜中原有的还原酶来实现。
2，另一种方式是细菌的作用。本来蔬菜是煮熟的，里面的细菌也差不多被杀死了。但是在吃的过程中，一些细菌会进入筷子上的剩菜。储存过程中空气体中的一些细菌也可能进入。如果煮熟后放置过久，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。
3.在4摄氏度左右的环境中，细菌生长缓慢，很难产生亚硝酸盐。但如果存放时间过长，亚硝酸盐的产生是不可避免的。所以请尽快吃掉它。
以上说明了剩菜对人体的危害有多大。本文到此结束，希望对大家有所帮助。