饮食|8周年轻3岁？耶鲁大学：靠谱！这样调整饮食与作息核苷酸|运动|菜谱

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当财大气粗的“世界首富”贝索斯豪掷30亿美元，企图用高深莫测的重编程技术重回生命巅峰时；当各国顶级科学家耗费大量精力、经费，研究复杂危险的基因疗法和细胞技术时……
耶鲁科学家却“四两拨千斤” ，在基础的饮食运动上，找到了对抗变老的方法，便宜且效果显著。这篇发表在权威期刊《Aging》的科研显示：仅用8周，受试者生理年龄年轻了3岁多！[1

1、耶鲁大学科研：2个月生理年龄倒拨3岁
实验中，耶鲁团队招募了43名年龄在50-72岁的成年男性，将他们分为两组。一组是保持日常饮食的对照组，另一组也只需要按照食谱进食，再配合生活方式上稍作调整即可。

食谱如下：每周吃3份肝脏（每份约85g）、5-10个鸡蛋、2杯十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜、花椰菜等）、2杯深色绿叶蔬菜（如甘蓝、菠菜、芥菜）等。餐后补充DNA甲基转移酶多酚调节剂。
另外，生活方式方面：每天进行两次呼吸练习、每晚睡眠时间不少于7小时、一周中至少5天保持30分钟以上的较高强度的有氧运动即可。

8周后实验结束，研究团队采集了受试者的唾液，通过精准的Horvath甲基化时钟测量发现：相比对照组，实验组平均生理年龄年轻了3.23岁。
【饮食|8周年轻3岁？耶鲁大学：靠谱！这样调整饮食与作息】而血测结果也显示，实验组的总胆固醇降低了0.591mmol/L ，低密度脂蛋白胆固醇降低0.435mmol/L ，甘油三脂水平降低25% ，这意味着他们的脂质代谢能力相当于年轻人。
这一结果惊艳了科学界，甚至带动了一波返璞归真实验热潮。
2、饮食背后，什么物质在大显神通？
为什么耶鲁的实验中，吃的是常见食物，作息也只是做简单调整，却能做到2个月年轻3岁呢？或许原因不仅在食物本身，更在于食物搭配背后的机制原理。
当科学家将目光转向分子层面，这些专门搭配的食物中的核苷酸分子或是重要原因。
2021年，发表在《功能性食品》上的研究显示：日常饮食是身体摄取“核苷酸（NTs）”分子的重要来源。 [2
文中阐明，核苷酸是生命的基础物质。它不仅是基本遗传物质核酸的组成部分，还参与众多细胞转化过程，被视为生命体的重要营养元素。

核苷酸在体内有多种形式，如将化学能转移到生理过程的三磷酸腺苷（ATP）；酶促反应的重要辅酶因子NAD、辅酶A和NADP+；参与细胞信号传导的cAMP和cGMP；核酸营养是指核酸、核苷酸、核酸衍生物等核酸类营养物质。随着科学研究的不断进展，核酸营养日益受到学界和产业界的重视。
此外，研究还揭示核苷酸对免疫细胞有较好的增强作用。通过促进白介素-12、白介素-2分泌、白介素IL-4分泌，从而上调Th1细胞比例。而Th1细胞参与抗原虫和细菌的免疫，还能辅助细胞毒性T细胞（CTL）分化，并激活巨噬细胞。

但是食物来源的核苷酸大约只有5%左右进入细胞内核苷酸池，因此平时不均衡的饮食可能造成核苷酸类营养缺乏。而耶鲁“8周年轻3岁”的食谱虽然管用，大家却很难长久坚持下去，尤其是对于菜系丰富、“民以食为天”的中国人来说更难。