有一名患有冠心病的婆婆 ， 婆婆同时患有高血压 ， 社区医生再三嘱咐她要坚持低盐饮食 。 她在网上查了资料 ， 发现盐吃多了确实会产生很多问题 ， 所以她在饮食上格外注意 ， 外卖不点 ， 餐厅不去 ， 自己每天烧的菜也都非常清淡 ， 几乎不放盐 。
这些饮食习惯婆婆倒能扛住 ， 但她的老伴就为难了 。 老伴不会做饭 ， 只能跟着一起吃 。 时间一长 ， 天天喊头晕、恶心、乏力 。 婆婆带着老伴一同来看病 ， 两个人唇枪舌战 ， 互不相让 ， 一个抱怨对方“虐待” ， 另一个则说对方“装怪” 。
其实大爷可能真不是“装怪” ， 他很可能患上了低钠综合征 ， 表现为头晕、恶心、乏力、食欲不振等 。 食盐的主要成分是氯化钠 ， 在人体内可分解成钠离子和氯离子 ， 分别发挥着不同的作用 。 尤其是钠离子 ， 对我们身体保持整体的液体平衡 ， 运输氧气和营养物质 ， 以及维持神经细胞的电脉冲等过程都必不可少 。
我们人体每天必须摄入一定量的食盐 ， 保证足够的钠含量 ， 才能维护体内物质的平衡 。
研究表明 ， 我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一 。 长期高盐饮食对身体的伤害是毋庸置疑的 ， 普通人在日常生活中还是有必要控制好食盐量 。 但具体情况要具体分析 ， 盐并不是洪水猛兽 ， 钠也是我们人体必需的营养素之一 。 饮食讲究均衡、适量 。 无论吃什么东西最好都要适量吃 ， 吃太多和吃太少都不好 ， 包括盐 。
减盐是个“技术活”
◆ 小小盐勺用起来 ， 学习量化用盐 。 烹饪食品时应少放盐 ， 只在起锅前来一点 ， 就能减少盐用量 ， 而不减少菜的“咸”口味 。
◆ 用其他调味品代替盐 。 烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜蒜和胡椒等调味 ， 替代一部分盐和酱油 。
◆ 建议选择低盐酱油 ， 减少味精、鸡精、耗油、鱼露、豆瓣酱、沙拉酱等含盐的复合调味料用量 。
◆ 烹饪方法多样化 。 多采用蒸、煮等烹饪方式 ， 享受食物天然的味道 。 不是每道菜都需要加盐 ， “每天一道无盐菜”也是不错的选择 。
◆ 摄入肉类要适量 。 有经验的家庭主妇都清楚 ， 肉类烹饪时一般用盐较多 ， 平衡膳食 ， 肉类摄入适量 ， 可以合理控制盐的摄入 。
◆ 少吃咸菜、酱菜、榨菜、腐乳等高盐食品 。
◆ 智慧选择预包装食品 。 一般来说每100g食物含钠≥500mg的话 ， 就是高盐食物了 ， 要注意少购少吃 。 腌腊肉、午餐肉、盐水鸭、香肠、咸鸭蛋、皮蛋等食品的钠盐含量很高 ， 宜选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类等 。 部分方便食品和零食含盐量也很高 ， 比如膨化食品、苏打饼干、方便面、话梅等 ， 也应减少摄入 。
◆ 控盐还要增排 。 除了摄入的盐要控制外 ， 体内多余的盐分也要采取方法排出 。 饮食中增加蔬菜、水果的比例 ， 这些食物含钠元素较少 ， 水分也多 ， 对排盐有一定帮助 。 此外 ， 吃盐较多的人需要多运动、多喝水 ， 通过汗液、尿液把身体内多余的钠离子排出 ， 进一步清理人体的内环境 。
综合健康中国、新华网、搜狐健康报道
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