群体饮食需求变化的核心 ， 是年轻人健康消费意识的觉醒以及“懒人经济”的流行 ， 背后则是一个被创业者和资本簇拥的健康轻食市场 。
眼下 ， 都是谁在做即食鸡胸肉？
薄荷健康、Keep等健康管理互联网平台 ， 顺理成章地将用户转化为即食鸡胸肉的消费者；元气森林、三只松鼠、百草味等新消费品牌相继乱入 ， 不放过任何一个爆款品类；至于鲨鱼菲特这样主打鸡胸肉的初创公司 ， 则是资本助推起来的玩家——年初完成了由字节跳动领投的1亿元B轮融资 ， 半年多已先后完成4轮融资 。
国内传统肉鸡生产企业看到了苗头 ， 正在发力鸡胸肉产品 。 优形背后的凤祥股份 ， 就是一家去年在港交所挂牌的鸡肉制品巨头 ， 长期为肯德基、麦当劳、7-11、罗森、全家等连锁集团提供相关产品 。
据凤祥股份2021年半年报 ， 旗下优形品牌1-6月实现收入2.38亿元 ， 同比增长195% ， 已超优形2020全年销售收入总和 。 其中 ， 鸡胸肉独挑大梁 ， 同比增长209.1% ， 占凤祥新零售总收入的比例增至51.4% 。
另一养殖企业春雪食品也将于上交所主板上市 ， 本周五开启新股申购（发行价11.8元/股） ， 渠道布局与养鸡业龙头圣农类似 。
一阵风还是会沉淀为消费习惯？
万茜等知名艺人拿着鸡胸肉的形象广告 ， 长时间在各种户外媒体曝光；各大平台的直播间 ， 频繁登场的鸡胸肉卖成了爆款 。 早在4月 ， 优形就宣布 ， 旗下即食鸡胸肉产品累计销量已突破1亿袋；鲨鱼菲特自曝天猫店开业26个月 ， 突破月销2000万元大关……
所以 ， 即食鸡胸肉已经成为一种消费习惯了吗？
似乎还早 。
中金公司9月初发布的研报称 ， 中国即食鸡胸肉食品行业尚处早期起步阶段 ， 对比国外 ， 鸡肉消费仍有较大空间 。 鸡肉占肉类总消费量比例偏低 ， 2020年为23% ， 而全球平均为39%；鸡肉年人均消费量偏低 ， 2020年为10.8千克/人 ， 全球平均为18.4千克/人 。
另据咨询公司弗若斯特沙利文的测算数据 ， 预计2025年深加工鸡肉食品市场规模达704亿元 ， 增长驱动源自消费健康意识提高、食用便捷趋势增强 ， 以及品牌溢价提升 。
而对消费者来说 ， 眼下各种即食鸡胸肉亟需提升的地方 ， 可能依然是口感 。 它虽然被做成了各种口味 ， 但距离真正的“好吃”还有一定距离 。 在社交媒体上 ， 吐槽鸡胸肉产品的网友评论 ， 大多集中在“口感太柴”“味道太咸”“还是吃得出腥味”等 。

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“我都减肥了 ， 还在乎难不难吃吗？”或许有人会问 。
可减肥也要对自己好一点啊 ， 不然怎么坚持得下去 。 你说呢？
来源：都市快报作者：采访人员童蔚
来源：杭州通

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